A partir de 1998, a recomendação nutricional da gestante adolescente vem recebendo uma atenção especial, desde então a Associação Dietética americana considerou a gestação na adolescência como um período de risco e fez as seguintes recomendações:

15 anos – 1,5 kg/de peso.

Assumir responsabilidade técnica como nutricionista não é permitido para profissionais que:

I. Estejam regulares com o Conselho.

II. Trabalhem como fiscais do CRN.

III. Possuam compatibilidade de carga horária semanal e diária com as atribuições específicas do profissional.

IV. Tenham concluído o curso Técnico em Nutrição.

V. Estejam habilitados, com compromisso profissional e legal na execução de suas atividades.

Dos itens acima mencionados, estão corretos apenas:

Dietas de muito baixas calorias têm sido recomendadas a indivíduos obesos, não-responsivos a outro tratamento e com descompensação de doenças existentes, essas dietas oferecem no máximo:

O Código de Ética do Nutricionista estabelece, entre outros, os direitos do profissional. É um direito do nutricionista:

Levando em consideração o preconizado pelo Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação – RDC 216/04 – ANVISA em relação aos procedimentos relativos ao controle higiênico-sanitário de alimentos na fase de preparação do alimento, analise as proposições abaixo.

1) Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi preparados e prontos para o consumo.

2) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

3) Com a finalidade de garantir adequada penetração do calor, deve-se proceder ao descongelamento, conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

4) O binômio tempo-temperatura deve ser utilizado no descongelamento, sendo utilizada temperatura inferior a 5ºC por, até, quatro horas.

Estão corretas, apenas:

O Código de Ética do Nutricionista estabelece os direitos e deveres desse profissional e dá outras providências, conforme explicitado abaixo.

I– Emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.

II– Prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.

III– Primar pelo decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade por seus atos em qualquer ocasião.

É(são) dever(es) do profissional nutricionista:

O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) constitui tarefa que requer experiência do profissional Nutricionista. Considerando que a porção e a densidade do feijão preto cozido são, respectivamente, 120g e 1,0kg/$m^3$, e as dimensões da cuba são 0,50 X 0,35 X 0,40m, qual a quantidade de cubas necessárias para a preparação de feijão preto cozido em um serviço de alimentação que fornece um total de 1000 refeições?

A anemia perniciosa é uma anemia macrocítica megaloblástica, causada pela deficiência de:

O recebimento de mercadorias é uma das etapas do Controle de Qualidade da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). A área de recebimento deve contar, sempre que possível, com pia para higienização de hortifrúti. É conveniente ter nessa área um setor para transferir mercadorias das caixas de papelão e madeira para recipientes próprios, devidamente higienizados, ou para sacos plásticos específicos para alimentos, evitando que esse tipo de material contaminante adentre a UAN. Nessa etapa, é importante observar em todos os produtos:

I. As datas de validade e de fabricação.

II. A integridade e higiene da embalagem.

III. As condições higiênicas dos veículos dos fornecedores.

IV. O nome, a composição do produto, o lote e o número do registro do órgão oficial.

V. As características específicas de cada produto e sua correta identificação no rótulo.

Estão CORRETAS as alternativas:

Assinale a alternativa que apresenta a atividade desenvolvida pelo nutricionista, em uma unidade de alimentação e nutrição, que pode ser considerada de planejamento.