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Considerando um consumo per capita de beterraba igual a 50 g e o fator de correção de 1,61, a quantidade desse alimento que o nutricionista deverá solicitar, por semana, para atender 500 comensais por dia que receberão salada com beterraba 2 vezes por semana, deverá ser
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosConservação de alimentos
A distribuição de alimentos para consumo imediato necessita de rigoroso controle do tempo e da temperatura para evitar multiplicação bacteriana e contaminações. Em relação às condutas e aos critérios a serem seguidos nesta etapa, ressalta-se que
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A coagulação das proteínas do ovo pode ser modificada pela adição de ingredientes. Assim,
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No processo de fritura, o alimento é submerso em óleo quente, que age como meio de condução de calor. Para garantir a qualidade dos óleos de fritura e melhorar a qualidade dos alimentos preparados por essa técnica, recomenda- se
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Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho (SST)
Banca: UFG
Orgão: Pref. Goiânia-GO
A Norma Regulamentadora n. 24 – Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho, do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) – estabelece em relação a refeitórios, que é obrigatório
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Os hospitais que recebem pacientes de obstetrícia e de pediatria, onde são preparadas mamadeiras, necessitam de um lactário, que deve ser o mais distante possível
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Leia o quadro clínico a seguir.
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- Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana
- Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de NutrientesCarboidratos
A hipoglicemia pode trazer danos graves, sobretudo nos menores de 5 anos. Nos episódios de hipoglicemia em que o indivíduo esteja lúcido, sugere-se o uso de
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A incidência de obesidade aumentou significativamente nas últimas décadas. Acerca dos riscos à saúde relacionados a essa enfermidade, tem-se que
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O processo de envelhecimento compreende diversas alterações fisiológicas e nutricionais. Desse modo, para o acompanhamento do idoso, o nutricionista deve estar atento
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