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2838583 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São Bernardo do Campo-SP

Conforme referenciado em Cuppari (2019), um indivíduo é classificado com obesidade classe III se apresentar um índice de massa corporal (IMC) de

 

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2838582 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São Bernardo do Campo-SP

De acordo com Cuppari (2019), a cegueira noturna pode ser decorrente da deficiência de alguns nutrientes, entre eles

 

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2838581 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São Bernardo do Campo-SP

O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) recomenda que sejam evitados alimentos ultraprocessados na alimentação.

É um alimento que se enquadra nessa categoria o

 

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Em relação aos cuidados que devem ser tomados em unidades de alimentação e nutrição a RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, afirma, corretamente, que

 

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Um cozinheiro cortou o braço acidentalmente e o nutricionista, baseando-se na Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, solicitou que o funcionário

 

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A Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda que leite e derivados, quando resfriados, sejam armazenados a determinada temperatura e tempo máximos.

A temperatura e o tempo referidos no enunciado são, respectivamente, de

 

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Dentro do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), é considerado um perigo físico a presença em um alimento de

 

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O “ponto de fumaça” é uma alteração física caracterizada pela mudança estrutural, durante o aquecimento de

 

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2838575 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São Bernardo do Campo-SP

No momento de seleção de pescados frescos, algumas características desses são consideradas adequadas, por exemplo,

 

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2838574 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. São Bernardo do Campo-SP

Dentre as carnes listadas, indique aquela que é considerada uma víscera.

 

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