O equilíbrio ácido-base é o estado de equilíbrio dinâmico da concentração de íons de hidrogênio. A manutenção do nível de pH sanguíneo arterial dentro da variação normal é crucial para muitas funções fisiológicas e reações bioquímicas. Os mecanismos reguladores dos rins, pulmões e sistemas tampões capacitam o corpo a manter o nível de pH sanguíneo, apesar da enorme carga ácida do consumo de alimentos e do metabolismo tecidual. Ocorre rompimento do equilíbrio ácido-base quando as perdas ou os ganhos de ácido ou base excedem as capacidades reguladoras do corpo ou quando mecanismos reguladores normais se tornam inefetivos. Esses desequilíbrios reguladores podem se desenvolver em associação com certas doenças, ingestão de toxina, mudanças no estado hídrico e determinados medicamentos e tratamentos cirúrgicos. A ruptura do equilíbrio ácido-base deixada sem tratamento pode ter múltiplos efeitos danosos, desde anormalidades eletrolíticas até a morte.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause:

alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. São Paulo: Elsevier Editora

LTDA, 2018, com adaptações.

A acidose respiratória, a alcalose respiratória, a acidose metabólica e a alcalose metabólica possuem como mecanismo de compensação, respectivamente:

Uma paciente é extubada e, após 48 horas, a médica decide entrar com dieta por via oral, prescreve dieta branda hipossódica e solicita avaliação nutricional. Durante a anamnese nutricional, a paciente apresenta cansaço excessivo ao falar e refere que, há mais de 60 dias, vem apresentando náuseas, disfagia e perda de peso. O resultado da avaliação nutricional foi desnutrição energético-proteica grave. Nesse caso clínico, a conduta adequada do nutricionista é ofertar dieta

Na área da saúde, há diversos indicadores que são comumente utilizados em face das muitas dimensões a serem aferidas. Existem ainda, várias maneiras de classificá-los, como, por exemplo, indicadores relativos às condições de saúde das pessoas, às do meio ambiente e às do serviço de saúde. No que concerne aos indicadores em saúde, assinale a alternativa correta.

Um paciente de 70 anos de idade, casado, vive com a esposa e uma neta. Ele deu entrada no hospital em razão de dificuldade respiratória e cansaço. Tem DPOC diagnosticada há 12 anos. Em casa, alimenta-se por via oral, com consistência normal, com aceitação de, aproximadamente 70% das necessidades diárias. Apresenta desnutrição crônica por causa da doença de base. Está em uso de prednisona. Verificaram-se os seguintes parâmetros: FC = 102 bpm; FR = 16 mpm; e saturação = 89%. A respeito do caso clínico desse paciente, assinale a alternativa correta.

A Nutrigenômica é uma ciência que surgiu após o sequenciamento do genoma humano e consiste em estudar, ao longo do tempo, a influência da dieta na estrutura e expressão gênica, favorecendo condições de saúde ou doença. Essa ciência apresenta, como objetivo central, o estabelecimento de dietas personalizadas, considerando o genótipo para a promoção da saúde e a redução de doenças crônicas não transmissíveis. Ela é subdividida, entre outros, em transcriptômica, metabolômica e proteômica, termos que se referem, respectivamente, ao (à)

O jornal da Universidade de São Paulo atualizou, em 2019, um artigo o qual afirma que, em 2030, o Brasil terá a quinta população mais idosa do mundo. Segundo dados do Ministério da Saúde, o número de idosos nesse ano ultrapassará o total de crianças entre 0 e 14 anos de idade. Diante desse cenário, é essencial que os profissionais de saúde estejam melhor preparados para atender às necessidades dessa população, tanto em nível ambulatorial quanto hospitalar. Acerca desse tema, quanto aos aspectos fisiológicos do envelhecimento, assinale a alternativa correta.

Durante o tratamento contra o câncer, frequentemente os pacientes apresentam diversos sinais e sintomas que prejudicam a alimentação ou mesmo a absorção de nutrientes. Contudo, o quadro de desnutrição piora significativamente o prognóstico. Por isso, é importante que o nutricionista saiba como tratar ou evitar tais sintomas do ponto de vista dietético. Assinale a alternativa que apresenta as indicações de conduta dietética para os efeitos disgeusia, saciedade precoce, anorexia e odinofagia, respectivamente.

Com o envelhecimento da população brasileira, tendência atual e futura, estudos acerca da população idosa tornam-se cada vez mais importantes. Quanto ao envelhecimento do corpo, os gerontologistas abraçam diversas teorias que, em geral, podem ser classificadas em duas categorias: predeterminadas e de danos acumulados. A Teoria do radical livre, a Teoria do sistema imune, a Teoria da mutação somática e a Teoria do metabolismo do oxigênio são, respectivamente, das seguintes categorias:

O ano de 2020 mudou a vida e a rotina das pessoas. Nesse ano, a Organização Mundial da Saúde (OMS) decretou emergência de saúde pública de importância internacional. Em razão da alta taxa de transmissibilidade da doença, medidas de saúde pública foram adotadas pelos países com o objetivo de diminuir sua propagação, entre elas o distanciamento físico e o isolamento social por meio da imposição de quarentenas e lockdown. Tais medidas geraram alterações profundas nas condições de vida e nos modos de relacionamento interpessoal. O medo e as inseguranças que emergiram com a pandemia, junto com as perdas de familiares e de pessoas queridas, contribuíram para que um contingente significativo da população apresentasse níveis mais elevados de ansiedade, estresse, sentimentos de desamparo e solidão, preocupação e sensação de falta de controle diante das inúmeras incertezas do momento. Consequentemente, verifica-se um aumento no número de agravos à saúde mental e a intensificação dos sintomas em indivíduos com transtornos pré-existentes, incluindo os transtornos alimentares.

COUTINHO, C. O.; et. al. O impacto da pandemia de Covid-19 nos

transtornos alimentares e seu tratamento: uma revisão integrativa da literatura.

10, n. 10. Research Society and Development, 2021, com adaptações.

Com base no exposto, em relação aos transtornos alimentares, assinale a alternativa correta.

Já é bem conhecido o fenômeno da transição nutricional no Brasil e no mundo, no qual as populações passam de um quadro prevalente de desnutrição e doenças infecciosas para o aumento de obesidade e doenças crônicas. Nesse sentido, investigações acerca do consumo alimentar de populações têm crescido em importância em razão de mudança no padrão alimentar ser uma das maiores impulsionadoras dessa transição. Contudo, a avaliação do consumo alimentar exige a utilização de métodos que sejam apropriados aos objetivos de cada investigação. No que tange aos métodos de mensuração do consumo alimentar, assinale a alternativa correta.