A Instrução Normativa nº 88/2021, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos. Nesse contexto, assinale a alternativa que indica o LMT de chumbo no leite fluído pronto para consumo.

A Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista, entre outras providências, estabelece as atividades privativas desses profissionais. Assinale a alternativa que apresenta apenas essa(s) atividade(s).

Ao abordar os fatores intrínsecos de um alimento, deve-se levar em conta que essas propriedades acompanham o produto desde a matéria-prima até o produto final e podem ser alteradas, ou não, ao longo do processamento. No que tange aos fatores intrínsecos dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Quando se trata de microrganismos patogênicos, é importante ter alguns conceitos em mente, de modo a compreender melhor o alvo a ser combatido por meio dos métodos de conservação. A salmonelose ocorre pela ingestão desses microrganismos em determinadas concentrações, que invadem o hospedeiro e se desenvolvem causando doenças. A salmonelose consiste em uma

A carne fresca é um dos alimentos mais perecíveis. Rica em proteínas e com alto teor de água, apresenta curto período de vida útil, devendo ser preservada mediante o uso de técnicas de conservação. A fermentação é um processo biológico natural dinâmico e um importante meio de preservação, que evoluiu para ser aplicado à carne. Em relação a esse assunto, assinale a alternativa correta.

No Brasil, as novas regras de rotulagem de alimentos entraram em vigor no dia 9 de outubro de 2022. Além das mudanças inseridas na tabela de informação e nas alegações nutricionais, a novidade é a adoção da rotulagem frontal. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

O Decreto-lei nº 986/1969 instituiu normas básicas relativas a alimentos. Para os efeitos desse dispositivo, “todo alimento derivado de matéria-prima alimentar ou de alimento in natura, ou não, de outras substâncias permitidas, obtido por processo tecnológico adequado” corresponde ao conceito de

Segundo a classificação dos Resíduos de Serviço de Saúde (RSS) carcaças, peças anatômicas, vísceras e outros resíduos provenientes de animais submetidos a processos de experimentação com inoculação de micro-organismos, bem como suas forrações, e os cadáveres de animais suspeitos de serem portadores de micro-organismos de relevância epidemiológica e com risco de disseminação, que foram submetidos ou não a estudo anatomopatológico ou confirmação diagnóstica, são resíduos pertencentes ao grupo

A Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 12/2021, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), aprovou o regulamento técnico acerca dos padrões microbiológicos para alimentos. A respeito dessa norma, no que se refere a procedimento e à instrução geral, assinale a alternativa correta.

Determinada agência de turismo realiza excursões com ônibus que podem levar até 40 passageiros em cada viagem. O pacote individual de cinco dias custa $ 1.000 por turista. Os gastos fixos para cada excursão são de $ 12.000, e cada cliente propicia uma margem de contribuição de $ 400. Uma viagem com todos os assentos ocupados representa para a empresa um lucro de