Os pré-bióticos, considerados ingredientes funcionais, constituem-se de frutanos e galactanos que exercem influência sobre os processos fisiológicos e bioquímicos no organismo, resultando em melhoria da saúde. De maneira geral, os prebióticos agem tanto no tratamento quanto na prevenção de diversas doenças, sendo correto afirmar que:

Existe evidência crescente de que o vinho, particularmente o tinto, possa reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Os compostos bioativos responsáveis por tais efeitos encontram-se na casca das uvas e apresentam concentração aumentada no processo da fabricação do vinho. Dentre estes compostos bioativos, o que mais tem despertado interesse em decorrência de seus efeitos benéficos à saúde é:

As isoflavonas são flavonoides estruturalmente similares aos estrógenos; no entanto não são esteroides. Possuem grupos hidroxilas nas posições 7 e 4, em uma configuração análoga à molécula de estradiol, sendo então classificadas como fitoestrógenos. As três principais moléculas das isoflavonas são:

A insuficiência cardíaca congestiva (ICC) é um conjunto de sintomas, tais como fadiga, dispneia e congestão, que ocorre quando o ventrículo esquerdo deficiente não consegue suprir adequadamente o fluxo sanguíneo para o restante do organismo. Os objetivos de curto prazo no tratamento da ICC são aliviar os sintomas e melhorar a qualidade de vida. O controle inicial da ICC inclui restrição dietética de:

Ateroesclerose é uma doença que se inicia na infância e leva décadas em sua progressão. Possui patogênese multifatorial e é a principal causa de Doença Arterial Coronariana (DAC). As lesões da ateroesclerose são classificadas em camadas gordurosas, lesões intermediárias, placas fibrosas e lesões complexas. Quanto às fases da aterogênese, com suas lesões e sintomas característicos, é INCORRETO afirmar:

A doença celíaca, frequentemente chamada de enteropatia sensível ao glúten ou espru não tropical, promove danos à mucosa intestinal que resulta em má absorção potencial ou real de todos os nutrientes. É causada por reação ao seguinte componente do glúten solúvel em álcool:

O rim apresenta três funções principais: excretora, endócrina e metabólica, as quais podem estar comprometidas na doença renal, afetando o estado nutricional e o tratamento do paciente. Na insuficiência renal ocorre o acúmulo de muitos compostos orgânicos, a maioria produto do metabolismo proteico. Quantitativamente, os mais importantes são:

O fígado desempenha importante papel na síntese e degradação de proteínas. Complicações nutricionais são frequentes quando a função hepática é prejudicada por lesão hepática crônica, dentre as quais cabe destacar inúmeros defeitos no metabolismo proteico. NÃO é uma consequência da lesão hepética crônica no metabolismo proteico:

A desnutrição energético-proteica (DEP) é a mais importante doença nutricional nos países em desenvolvimento em virtude da sua alta prevalência e da sua relação com as taxas de mortalidade infantil, crescimento físico prejudicado e desenvolvimento social e econômico inadequados. Sobre o tema, atribua V para as opções verdadeiras ou F para as opções falsas:

( ) No longo prazo, a ingestão insuficiente de alimentos pode resultar em marasmo, a forma mais comum de DEP grave antes de um ano de idade.

( ) Pacientes cuja DEP desenvolve-se lentamente são mais bem adaptados ao seu estado nutricional atual do que aqueles com DEP mais aguda.

( ) Doenças infecciosas são importantes fatores contributivos e precipitadores na DEP, podendo resultar em balanço negativo de proteína e de energia.

( ) As concentrações circulantes de hormônios sempre explicam as alterações endócrinas na DEP, porque as respostas celulares às alterações não são alteradas.

A resposta correta, de cima para baixo, é:

A palavra lipídeo é derivada do grego lipos, que significa gordura. São substâncias orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes apolares, que estão presentes em todos os tecidos e atuam como hormônios ou precursores hormonais, combustíveis metabólicos, componentes estruturais ou funcionais das biomembranas, dentre outros. Quanto aos lipídeos, é correto afirmar que: