O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, e deve ser higienizado, conforme legislação vigente, em um intervalo máximo de:

Segundo a RDC n° 216/2004, sobre as condições higiênico-sanitário das instalações, móveis e equipamentos, é correto afirmar que:

O glicogênio, encontrado no músculo, continua desdobrando-se mesmo depois do abate do animal, produzindo glicose e ácido lático. Por não haver circulação, ambos se acumulam, fazendo com que a carcaça se modifique, uma condição conhecida como:

As frutas são alimentos nutritivos, sendo considerados, junto com as hortaliças, como fontes de fibras dietéticas, como a pectina, que tem a capacidade de reter e fixar:

O glúten presente nos cereais faz com que massas tenham liga e possibilite a:

TEXTO 1

APRENDA A CHAMAR A POLÍCIA

-------------Eu tenho o sono muito leve, e numa noite

-----dessas notei que havia alguém andando

-----sorrateiramente no quintal de casa. Levantei em

-----silêncio e fiquei acompanhando os leves ruídos que

5 ---vinham lá de fora, até ver uma silhueta passando pela

-----janela do banheiro. Como minha casa era muito

-----segura, com grades nas janelas e trancas internas nas

-----portas, não fiquei muito preocupado, mas era claro

-----que eu não ia deixar um ladrão ali, espiando

10 -tranquilamente.

-------------Liguei baixinho para a polícia, informei a

-----situação e o meu endereço.

-----Perguntaram-me se o ladrão estava armado ou

-----se já estava no interior da casa.

15 ---------Esclareci que não e disseram-me que não

-----havia nenhuma viatura por perto para ajudar, mas que

-----iriam mandar alguém assim que fosse possível.

-----Um minuto depois, liguei de novo e disse com a

-----voz calma:

20 ----------— Oi, eu liguei há pouco porque tinha alguém

-----no meu quintal. Não precisa mais ter pressa. Eu já

-----matei o ladrão com um tiro da escopeta calibre 12,

-----que tenho guardada em casa para estas situações. O

-----tiro fez um estrago danado no cara!

25 ----------Passados menos de três minutos, estavam na

-----minha rua cinco carros da polícia, um helicóptero, uma

-----unidade do resgate, uma equipe de TV e a turma dos

-----direitos humanos, que não perderiam isso por nada

-----neste mundo.

30 ----------Eles prenderam o ladrão em flagrante, que

-----ficava olhando tudo com cara de assombrado. Talvez

-----ele estivesse pensando que aquela era a casa do

-----Comandante da Polícia.

-------------No meio do tumulto, um tenente se aproximou

-----de mim e disse:

-------------— Pensei que tivesse dito que tinha matado o

-----ladrão.

-------------Eu respondi:

-----— Pensei que tivesse dito que não havia

40 --ninguém disponível.

VERÍSSIMO, Luís Fernando. Aprenda a chamar a polícia.

Disponível em:

https://portuguesemdestaque.blogspot.com/p/cronicas.html.

Acesso em jan. 2019.

TEXTO 2

-------------Em um artigo, publicado em 23 de março de

------1999 na Folha de S. Paulo, Carlos Heitor Cony

------transcreve um manual de “Sobrevivência na Selva”,

------escrito pelo jornalista Leon Eliachar. Eis alguns

5 ----mandamentos:

-------------1) Não sair de casa;

-------------2) Não ficar em casa;

-------------3) Se sair, não sair sozinho, nem acompanhado;

-------------4) Se sair sozinho ou acompanhado, não sair a

10 --pé nem de carro;

-------------5) Se sair a pé, não andar devagar, nem

-------depressa, nem parar;

-------------6) Se sair de carro, não parar nas esquinas, nem

-------no meio da rua, nem nas calçadas, nem nos sinais.

15 --Melhor deixar o carro na garagem e pegar

-------uma condução;

-------------7) Se pegar uma condução, não pegar ônibus,

-------nem táxi, nem trem, nem carona;

-------------8) Se decidir ficar em casa, não ficar sozinho

20 --nem acompanhado;

-------------9) Se ficar sozinho ou acompanhado, não

-------deixar a porta aberta nem fechada;

-------------10) Como não adianta mudar de cidade ou de

-------país, o único jeito é ficar no ar. Mas não num avião.

25 ---------Segundo o colunista da Folha de S. Paulo

-------Carlos Heitor Cony, Leon não seguiu os conselhos

-------que deu, pois foi assassinado no banheiro de seu

-------apartamento. O caso dele teria sido passional, já

-------que se apaixonara por uma mulher casada. De

30 --qualquer forma, segundo o colunista, Leon poderia

-------ter acrescentado um mandamento aos dez que

-------inventou: “11) Não amar a mulher do próximo nem a

-------própria.”.

CONY, Carlos Heitor. Sobrevivência na selva. Folha de São Paulo, São Paulo, 23 mar. 1999.

O título do Texto 1 e os “mandamentos” do Texto 2 têm em comum

O trecho “Como minha casa era muito segura, com grades nas janelas e trancas internas nas portas, não fiquei muito preocupado (...)” pode ser reescrito da seguinte forma, sem perda de sentido:

O planejamento de cardápios visa atender às exigências nutricionais:

Fazem parte dos POP obrigatórios em UAN, como o Restaurante Universitário da UFF, os itens abaixo relacionados, EXCETO:

Sobre os pré-requisitos para implementação da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), observe as afirmativas a seguir.

I As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são os pré-requisitos fundamentais para implementação do APPCC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

II A identificação dos perigos durante o processo de produção de refeições é pré-requisito para a aplicação do APPCC em UAN.

III Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) fazem parte das Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Das afirmativas acima, apenas: