A deterioração do pescado estocado sob refrigeração, devida à ação enzimática e bacteriana, resulta na produção de vários compostos, sendo os mais frequentes: trimetilamina, dimetilamina amônia e ácidos voláteis. A porcentagem de bases voláteis pode ser uma indicação do grau de conservação do pescado, dependendo da espécie. Normalmente, para espécies como cações, raias, siris, o valor de BVT e elevado sem que, necessariamente, estejam deterioradas. Neste método, a amônia e as aminas voláteis são destiladas por arraste de vapor, em meio levemente alcalino e quantificadas por volumetria de neutralização. Na determinação de bases voláteis totais (BVT), qual dos reagentes abaixo não é utilizado na análise.

Texto 02

Por que surgiu a pontuação

A pontuação surgiu para ajudar as pessoas a ler em voz alta. Até alguns séculos atrás, a maior parte da população não sabia ler e, por isso, os poucos que aprendiam precisavam ler em voz alta. Para ajudar essas pessoas na Antiguidade, sinais conhecidos como “pontos” eram adicionados às páginas dos textos. A palavra pontuação vem do latim punctus, que significa ponto. Esses pontos indicavam aos leitores quando deveriam fazer uma pausa ou respirar, e o que deveriam enfatizar.

No início da Era Cristã na Europa, o uso desses pontos era muito comum, mas nem todos os utilizavam para indicar as mesmas coisas. Quando a técnica de impressão foi inventada, no século 15, os impressores queriam regras mais claras sobre o que colocar e onde, a fim de padronizar os textos. Desde então, várias regras de pontuação têm sido descobertas, inventadas e discutidas.

(de Sérgio Charlab, por Ursula Dubosarsky.

Disponível em: <http://www.selecoes.com.br/pontua_%C3%A7%C3%A3o> Acesso em: 19 ago. 2017)

Com a passagem do tempo, as regras de pontuação tornaram-se:

A bebida alcoólica destilada (aguardente de cana) é o produto da destilação de um mosto, após a fermentação alcoólica para aumento do teor alcoólico. Entretanto, a concentração de etanol possui limites definidos por lei, uma vez que a bebida será destinada ao consumo humano, De acordo com os Padrões de Identidade e Qualidade da aguardente de cana e cachaça, que atendem às disposições legais da Instrução Normativa nº 27 de 15/05/2008 e Instrução Normativa nº 58 de 19/12/2007 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Baseado nessas instruções normativas, escolha a opção CORRETA do teor alcoólico dessa bebida.

Texto 01

HU-UFMA realiza o primeiro mutirão de

laqueaduras

Publicado em: 18/08/2017

SÃO LUÍS - Com o objetivo de reduzir a fila de espera para as cirurgias de laqueaduras, o Hospital Universitário da UFMA (HU-UFMA), por meio da Unidade de Atenção à Saúde da Mulher, realiza, nesta semana, o 1º Mutirão de Laqueaduras, procedimento cirúrgico para a esterilização definitiva da mulher. A ação começou na segunda, 14, e vai até esta sexta,18.

A expectativa é que cerca de 50 mulheres tenham feito a laqueadura até esta sexta, 18, no mutirão, que contou com a participação dos sete cirurgiões do serviço. Eles utilizaram três métodos diferentes de acordo com o histórico de cada paciente: videolaparoscopia (minimamente invasivo, realizado por meio de uma minicâmera no abdômen), minilaparotomia (realizado mediante uma pequena incisão acima do púbis) e o vaginal. Muitas mulheres já estavam há cerca de um ano na fila de espera. A dona de casa A. M. R., 37, casada, mãe de 4 filhos, é uma delas. “Participei de uma palestra sobre o planejamento familiar no hospital e entrei com um pedido para a realização da cirurgia, pois eu e meu marido decidimos que não poderíamos mais ter filhos”.

A. C. N. C., 28, também dona de casa, casada com um vigilante, dois filhos, estava na fila desde junho de 2016. Ela e o marido buscaram informação sobre métodos contraceptivos e como cada um pode impactar na vida do casal. “Decidimos juntos que a laqueadura era a melhor opção”.

Todo mês, um grupo de mulheres participa das palestras oferecidas pela Unidade de Atenção à Saúde da Mulher do HU-UFMA, vinculado à Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (Ebserh). Lá, são informadas sobre o método contraceptivo mais adequado para as suas realidades. Quando optam pela laqueadura, sabem que é algo decisivo em suas vidas. O serviço recebe cerca de 90 mulheres por mês, algumas com seus parceiros, para assistir às palestras sobre planejamento familiar.

A chefe da Unidade de Atenção à Saúde da Mulher, G. H. dos S., ginecologista que coordenou o mutirão, destaca que o procedimento é feito obedecendo rigorosamente aos critérios definidos pela legislação. “São indicadas somente mulheres acima de 25 anos, que já tenham tido pelo menos dois filhos e que também tenham passado pelo planejamento familiar”.

Por se tratar de uma intervenção irreversível, é preciso cumprir outra exigência. “Para essa esterilização, é requisitado um intervalo de 60 dias entre a vontade de realizar e o ato cirúrgico, para que a mulher tenha certeza do que ela quer”, acrescenta a ginecologista. O pedido é submetido ao Comitê de Ética do HU-UFMA, e, só depois da aprovação, o procedimento pode ser realizado. [...]

(Texto adaptado. Fonte: Fernando Oliveira/ASCOM HU-UFMA

Última alteração em: 18/08/2017. Disponível em: <http://rezabrava.blogspot.com.br/2016/02/simpatia-infalivel-para-ficar-rico.html> Acesso em: 19 ago. 2017)

A ideia principal do texto é:

Na frase extraída “quando optam pela laqueadura, sabem que é algo decisivo em suas vidas”, as palavras destacadas referem-se a:

Considerando as disposições acerca da Administração Pública brasileira, assinale a alternativa incorreta.

Em relação à tecnologia de fabricação dos sucos de frutas, polpas, refrescos e néctares, avalie as sentenças abaixo e, em seguida, marque a opção correta.

I. A polpa de fruta destinada à industrialização de outras bebidas e não destinada ao consumo direto poderá ser adicionada de aditivos químicos previstos para a bebida a que se destina;

II. Os néctares contêm concentração de polpa de frutas maior que os sucos;

III. Os refrescos não podem conter frutas naturais;

IV. Os refrescos não têm aditivos;

V. Nos sucos mistos, não precisam ser declaradas, no rótulo, as frutas utilizadas.

Sobre os produtos derivados de carne podemos afirmar que:

I. O salame é um produto fermentado;
II. O salame é defumado ou não;
III. A mortadela pode ser embutida em bexiga natural bovina.

Na produção de geleias de frutas, alguns elementos são fundamentais à formação do gel. Assinale a alternativa que apresenta os três elementos indispensáveis na produção da geleia.

Uma indústria de alimentos quer lançar um novo produto com valor de venda de R$ 5,00/unidade. Para produzi-lo, estima que terá um custo fixo de R$ 90.000,00/mês, e um custo variável equivalente a R$ 2,00/unidade. Nessas condições, assinale a alternativa CORRETA sobre o volume de produção no ponto de equilíbrio.