As lipoproteínas têm a função de solubilizar a gordura e de transportá-la pelo sangue. Com relação a sua composição, é correto afirmar que são formadas por

Na rotulagem nutricional, os itens obrigatórios, segundo a ANVISA, pela resolução Nº360 de 23/12/2003 são

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que objetiva assegurar a sanidade e qualidade dos alimentos. Analise as assertivas sobre o sistema APPCC e marque a alternativa correta.

No que concerne às boas práticas de fabricação dos alimentos (Resolução RDC 216/2004), assinale a assertiva correta.

Associe as colunas e escolha a opção correta.

1 – Clostridium botulinum

2 – Salmonella

3 – Coliformes

4 – S. aureus

( ) Febre tifóide.

( ) Intoxicação alimentar.

( ) Indicadores de condições higiênico-sanitárias insatisfatórias.

( ) Sua toxina é termolábil, sendo destruída a 80ºC durante 30 minutos.

Estão corretas as alíneas

Calcule a quantidade de macarrão necessária para 3000 refeições, sabendo que seu índice de cocção (IC) é 2,5 e a porção é de 150g.

Os prebióticos são componentes alimentares não digeríveis que ajudam na manutenção da flora intestinal. Assinale a alternativa que contém as fibras prebióticas.

Os açúcares que apresentam poder edulcorante menos e mais doce são, respectivamente,

A Resolução nº 722, de 16 de agosto de 2002, que estabelece o Código de Ética do Médico Veterinário, considera como vedado ao Médico Veterinário

A mastite bovina provoca sérios problemas para a indústria de laticínios por causar profundas alterações na composição e no perfil dos constituintes normais do leite. São modificações observadas no leite