Instrução: A questão refere-se ao texto abaixo.

A preocupação com o tratamento dado aos animais que nos servem de alimento tem origem em um questionamento ainda maior, ao qual a ciência tenta dar uma resposta: seriam os bichos capazes de desenvolver algum tipo de sentimento ou inteligência? Estudos recentes revelam que o cérebro de alguns animais processa tarefas antes atribuídas apenas a seres humanos. Já se sabe que os elefantes adotam um comportamento semelhante ao luto quando um integrante da manada morre. Pássaros como o corvo sabem confeccionar e usar ferramentas para construir seus ninhos. Ratos tendem a imitar os movimentos de outros membros da espécie ao vê-los se contorcer de dor. O exemplo mais notável de animal que apresenta um tipo de inteligência evoluída é o bonobo, um membro da família dos chimpanzés. Cientistas americanos conseguiram que um exemplar desses primatas desenvolvesse um sistema complexo de comunicação. Ele compreende cerca de 380 palavras e, por meio de um tabuleiro com cartões coloridos, as ordena de modo a compor frases. O bonobo também consegue expressar noções de tempo e grandeza.

Com isso, os defensores dos animais ganharam mais argumentos para tentar mudar as leis a favor de seus protegidos. Há dois anos, o Parlamento espanhol estendeu alguns direitos humanos a chimpanzés, gorilas, orangotangos e, claro, bonobos. O país das touradas decidiu que os primatas não podem ser torturados nem mortos (salvo em casos de defesa contra ataque). “Quando o homem começa a perceber que os animais têm algumas características semelhantes às suas, fica menos suscetível a submetê-los a tratamentos que resultem em dor ou sofrimento”, disse a VEJA a advogada americana Pamela Frasch, especialista em legislação dos direitos dos animais."

Adaptado de: Sinais de Inteligência. Revista Veja,

8/10/2010, edição 2181, p. 129 Disponível em

http://veja.abril.com.br/acervodigital/home.aspx. Acessado

em 16/1/2013.

A extração sólido-líquido é uma operação unitária utilizada na extração de óleos e gorduras de fontes animais e vegetais, na fabricação de açúcar e na obtenção de café e chá instantâneos. A figura abaixo mostra o diagrama em coordenadas retangulares para a determinação do número de estágios de extração em um processo de extração sólido-líquido multiestágio em contracorrente. A corrente L é a fase pesada, a corrente V é a fase leve e N é o número total de estágios de extração.

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No Brasil, o consumo anual de arroz é de, em média, 25 quilogramas por habitante, sendo comercializado nas formas integral, polido e parboilizado, principalmente. Considere as afirmativas abaixo sobre o produto arroz parboilizado.

I - No processo de obtenção do arroz parboilizado, é realizada a imersão do arroz com casca em água quente (65-70°C) por um período de 6-9 horas, etapa esta denominada de encharcamento.

II - O principal objetivo da imersão do arroz com casca em água quente (65-70°C) no processo de arroz parboilizado é a passagem de nutrientes da casca para o interior do grão, gerando um produto final com maior teor de vitaminas hidrossolúveis, minerais e fibras.

III - Após o período de imersão em água, na qual o arroz sofre a chamada gelatinização do amido presente, o mesmo passa por uma etapa de secagem, com o objetivo de reduzir a umidade do produto de 30% para 13%, aproximadamente, para após ser realizada a etapa de descascamento.

Quais estão corretas?

O servidor público será aposentado compulsoriamente