Nos laboratórios de análises físico-químicas, são consideradas vidrarias de precisão:

Em virtude de suas propriedades específicas, os resíduos químicos apresentam riscos potenciais de acidentes tanto para as pessoas nos locais de trabalho como para o meio ambiente. Para o seu descarte é importante

Estudos mostram que o Brasil é o maior consumidor mundial de agrotóxicos. O uso dos agrotóxicos no país tem trazido sérias consequências para o meio ambiente, para a saúde da população em geral e, em especial, para o agricultor e suas famílias, pelo contato direto com essas substâncias. Dadas as afirmativas sobre o uso de agrotóxicos no Brasil,

I. O Brasil carece de dados de número de intoxicações por não possuir ainda um sistema de registro eficiente capaz de identificar especificamente os agrotóxicos envolvidos nos casos de intoxicações agudas e crônicas.

II. Dentre os principais princípios ativos envolvidos nas intoxicações por agrotóxicos, o Metamidofós ainda tem seu uso permitido no Brasil, apesar de ter sido proibido em quase todos os países do mundo.

III. Pela inocuidade à saúde humana e animal, apesar dos impactos negativos ao meio ambiente, a maioria dos Organoclorados destinados ao uso na agricultura tem a comercialização, uso e distribuição permitidos no Brasil desde o ano de 1985.

verifica-se que está(ão) correta(s) apenas

Apesar do aumento da prevalência de doenças crônicas relacionadas aos alimentos, as doenças infecciosas resultantes do consumo de água e alimentos contaminados continuam sendo um desafio para a saúde pública e não devem ser negligenciadas. Qual dos patógenos é produtor de toxina termoestável?

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição foram servidas as seguintes preparações: salada crua (alface, pimentão, tomate); legumes salteados; peixe assado; arroz refogado; feijão caseiro; gelatina de cereja. Cerca de duas horas depois, vários consumidores sentiram-se mal e foram diagnosticados com intoxicação por histamina. Qual a causa dessa intoxicação?

Dadas as afirmativas sobre as medidas que o nutricionista deve adotar para evitar a contaminação da água de consumo na Unidade de Alimentação e Nutrição,

I. Enviar amostras de água para análise em laboratório.

II. Realizar treinamentos sobre limpeza de bebedouros e garrafões.

III. Manter o cloro residual em torno de 200 ppm na água de abastecimento da UAN.

IV. Manter a limpeza periódica dos reservatórios.

verifica-se que estão corretas apenas

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de garantia da segurança dos alimentos. A implantação desse sistema é complexa e exige um comprometimento de todos os envolvidos no processo de produção. Assinale a alternativa correta sobre o APPCC.

A implantação de fichas técnicas constitui uma ferramenta necessária para o bom funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição porque, entre outros benefícios, promove:

I. a elaboração de cardápios equilibrados nutricionalmente;

II. o controle do valor energético total da preparação;

III. o aperfeiçoamento dos funcionários;

IV. a padronização do processo de produção.

Dos itens acima, verifica-se que está(ão) correto(s)

A análise laboratorial de amostras das refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem sido uma prática adotada pelos nutricionistas com o objetivo de

A previsão de comprar é uma etapa fundamental para que a unidade mantenha a disponibilidade de gêneros de acordo com a demanda de produção. A manutenção do estoque pode ser baseada nos conceitos de estoque mínimo, médio e máximo. Tomando como base esses conceitos, considerando que o consumo diário de arroz em uma unidade é de 30 kg, o número de dias de segurança é de 4, o período de compras é quinzenal e o consumo médio quinzenal deste gênero é de 540 kg. Qual a quantidade de arroz adquirida para manter o estoque mínimo, médio e máximo, respectivamente?