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O uso correto de um determinado tipo de faca, de acordo com as suas funções, é imprescindível para a segurança do manipulador.
Uma faca para trinchar é
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Dentre as afirmativas abaixo, assinale a incorreta.
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Com relação às regras gerais do serviço de garçom, é
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Sobre os cuidados com o descongelamento dos alimentos, assinale V para verdadeira e F para falsa e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) A geladeira é a melhor opção para o descongelamento seguro.
( ) A temperatura ambiente é a melhor opção para o descongelamento seguro.
( ) Um alimento descongelado não deve ser novamente congelado.
( ) Para evitar contaminação, o alimento deve ser descongelado na mesma embalagem em que foi congelado.
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Leia:
I - Permite servir as refeições com rapidez e eficiência.
II - Consiste na montagem e decoração dos pratos na cozinha e em sua apresentação, já prontos, ao cliente.
III - Valoriza mais a arte do cozinheiro, pois seu trabalho vai direto de suas mãos para a mesa do cliente, por intermédio do garçom.
As afirmativas acima referem-se ao serviço à(de)
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Assinale a alternativa que completa as lacunas com os verbos nos tempos e modos indicados abaixo.
Berilo tinha direito de se sentir triste conosco, mas tudo aquilo __________ (ser – pretérito mais-que-perfeito do indicativo) necessário para seu crescimento. Se ele __________ (ter – pretérito imperfeito do subjuntivo) de viver a situação outra vez, nós não __________ (tomar – futuro do pretérito do indicativo) atitude diferente.
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Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
Molhos ______________ são preparações que utilizam matérias-primas alternativas, proporcionando novas criações, como por exemplo: _____________ e _____________.
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Considerando os cuidados que devem ser observados ao se assar alimentos no forno, é incorreto afirmar que d eve-se
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O sistema de serviço utilizado no coffe-break é
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“Processo de transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol.”
O texto acima refere-se à
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