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Algumas legislações (federais e estaduais) ajudam o nutricionista na respectiva atuação em serviços de alimentação. Elas servem para regulamentar adequadamente os procedimentos e as aplicações indispensáveis para manipulação ideal de alimentos.
Acerca desse tema, julgue os itens a seguir.
As legislações que mais se destacam, entre outras, para atuação do nutricionista são: Portaria SVS/MS n° 3n26/1997, Portaria MS n° 1.428/1993, Resolução RDC n° 275/2002 e Resolução RDC n° 216/2004.
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Segurança e saúde no trabalho estão correlacionadas, pois
estão diretamente associadas às boas condições para que o
funcionário exerça as respectivas funções. A segurança no
trabalho trata de medidas para preservar o bem-estar do
trabalhador e, consequentemente, prevenir a ocorrência de
acidentes no ambiente de trabalho. Já o âmbito de saúde está
ligado a possíveis doenças de cunho ocupacional e
profissional e, também, à preservação da qualidade de vida
do funcionário.
A respeito desse tema, julgue os itens a seguir.
Uma das responsabilidades da empresa, em relação aos
EPI, é conservar e guardá-los.Provas
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Segurança e saúde no trabalho estão correlacionadas, pois
estão diretamente associadas às boas condições para que o
funcionário exerça as respectivas funções. A segurança no
trabalho trata de medidas para preservar o bem-estar do
trabalhador e, consequentemente, prevenir a ocorrência de
acidentes no ambiente de trabalho. Já o âmbito de saúde está
ligado a possíveis doenças de cunho ocupacional e
profissional e, também, à preservação da qualidade de vida
do funcionário.
A respeito desse tema, julgue os itens a seguir.
Numa UAN, os EPI mais utilizados são os seguintes:
luvas de malha de aço para cortes, protetor auricular,
botas de PVC, óculos de proteção, mangotes, luvas de
PVC, aventais e luvas.Provas
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Segurança e saúde no trabalho estão correlacionadas, pois
estão diretamente associadas às boas condições para que o
funcionário exerça as respectivas funções. A segurança no
trabalho trata de medidas para preservar o bem-estar do
trabalhador e, consequentemente, prevenir a ocorrência de
acidentes no ambiente de trabalho. Já o âmbito de saúde está
ligado a possíveis doenças de cunho ocupacional e
profissional e, também, à preservação da qualidade de vida
do funcionário.
A respeito desse tema, julgue os itens a seguir.
As Normas Regulamentadoras (NR) são normas
elaboradas pelo então Ministério do Trabalho, e
algumas devem ser aplicadas em UAN, por exemplo:
NR 5 – trata da Comissão Interna de Prevenção de
Acidentes (CIPA), NR 6 – Programa de Controle
Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO), NR 7 –
Equipamento de Proteção Individual (EPI), NR 9 –
Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA) e
NR 17 – trata de Ergonomia.Provas
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Segurança e saúde no trabalho estão correlacionadas, pois
estão diretamente associadas às boas condições para que o
funcionário exerça as respectivas funções. A segurança no
trabalho trata de medidas para preservar o bem-estar do
trabalhador e, consequentemente, prevenir a ocorrência de
acidentes no ambiente de trabalho. Já o âmbito de saúde está
ligado a possíveis doenças de cunho ocupacional e
profissional e, também, à preservação da qualidade de vida
do funcionário.
A respeito desse tema, julgue os itens a seguir.
Riscos físicos, químicos, ergonômicos e de acidentes
são os únicos riscos ocupacionais que podem ser
encontrados em uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN).Provas
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Segurança e saúde no trabalho estão correlacionadas, pois
estão diretamente associadas às boas condições para que o
funcionário exerça as respectivas funções. A segurança no
trabalho trata de medidas para preservar o bem-estar do
trabalhador e, consequentemente, prevenir a ocorrência de
acidentes no ambiente de trabalho. Já o âmbito de saúde está
ligado a possíveis doenças de cunho ocupacional e
profissional e, também, à preservação da qualidade de vida
do funcionário.
A respeito desse tema, julgue os itens a seguir.
A ergonomia visa ao bem-estar humano e ao
desempenho geral do sistema e, basicamente, possui
três domínios: físico, cognitivo e organizacional.Provas
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Indicadores de qualidade na produção de refeições visam à
melhoria constante e demonstram a eficácia dos processos
diante das necessidades, da satisfação e da qualidade do
serviço prestado. Tais indicadores têm como objetivo a
melhoria da qualidade e do desempenho de uma unidade de
alimentação e nutrição (UAN).
A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.
A maioria dos alimentos se transforma durante a
respectiva manipulação, eles podem perder ou ganhar
peso, mas há aqueles que não têm alteração nenhuma;
logo, o cálculo do fator de correção dos alimentos é um
indicador de qualidade importante. Esse cálculo mostra
a influência da qualidade da matéria-prima recebida,
das condições de armazenamento, da manipulação
durante o pré-preparo e das perdas no cozimento.Provas
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Indicadores de qualidade na produção de refeições visam à
melhoria constante e demonstram a eficácia dos processos
diante das necessidades, da satisfação e da qualidade do
serviço prestado. Tais indicadores têm como objetivo a
melhoria da qualidade e do desempenho de uma unidade de
alimentação e nutrição (UAN).
A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.
Sobras devem ser avaliadas diariamente, uma vez que a
definição dessas quantidades contribui para
implementação de medidas para controlar, reduzir
desperdícios e melhor utilização da produtividade,
assim, garantindo mais qualidade na hora do preparo
das refeições.Provas
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Indicadores de qualidade na produção de refeições visam à
melhoria constante e demonstram a eficácia dos processos
diante das necessidades, da satisfação e da qualidade do
serviço prestado. Tais indicadores têm como objetivo a
melhoria da qualidade e do desempenho de uma unidade de
alimentação e nutrição (UAN).
A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) pode ser considerada
um indicador de qualidade, pois nela, que possui o
passo a passo de todo processo de uma preparação, há a
garantia de padronização, que contribui para a futura
qualidade de uma refeição.Provas
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Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) não somente
deve se preocupar com a qualidade do alimento oferecido,
mas também com o que pode afetar essa qualidade, como
escolha de matéria-prima e bem-estar dos funcionários. Por
isso, uma gestão de materiais e pessoas é extremamente
fundamental para a eficácia do serviço prestado.
Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.
Os custos controláveis têm como característica qualquer
despesa ou gasto facilmente identificável com relação
direta com o produto fabricado ou o serviço prestado.
Alguns exemplos são: gêneros alimentícios, produtos
descartáveis, produtos de limpeza e mão de obra.Provas
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