Foram encontradas 120 questões.
O principal objetivo do planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação é garantir instalações adequadas que assegurem a operacionalização dentro das normas vigentes, bem como garantir a qualidade do serviço prestado.
Acerca do planejamento físico e funcional de serviços de alimentação, julgue os itens a seguir.
O planejamento do setor de cocção depende do tipo de cocção empregado e das escolhas dos equipamentos. Panelões ou caldeirões devem ser localizados, preferencialmente, em forma de ilha para facilitar o acesso por ambos os lados, enquanto fogões e bifeteiras devem ser alocados próximo às janelas para facilitar a remoção ambiente de vapor.
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O comportamento alimentar envolve o consumo, o modo de se alimentar e as motivações de alimentação, entre outros fatores que influenciam a alimentação. É necessária a compreensão correta desses constructos para uma abordagem nutricional adequada.
Considerando os determinantes psicológicos, sociológicos e antropológicos do comportamento alimentar, julgue os itens a seguir.
Alguns alimentos são símbolo do pertencimento a uma classe social mais elevada, podendo fazer com que um indivíduo os adquira meramente por status. Assim como vinhos e azeite, que são conhecidos por suas características requintadas, alguns alimentos convencionais ganham a descrição “gourmet” ao serem embalados em recipientes sofisticados ou por ganharem variações de sabores refinados.
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O comportamento alimentar envolve o consumo, o modo de se alimentar e as motivações de alimentação, entre outros fatores que influenciam a alimentação. É necessária a compreensão correta desses constructos para uma abordagem nutricional adequada.
Considerando os determinantes psicológicos, sociológicos e antropológicos do comportamento alimentar, julgue os itens a seguir.
O ambiente pode determinar o que o indivíduo come. A oferta e a disponibilidade aumentadas de alimentos, a falta de tempo e a urbanização impõem, muitas vezes, práticas alimentares inadequadas, como comer, em frente ao computador ou dentro do carro, alimentos convenientes e práticos, como os ultraprocessados.
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O comportamento alimentar envolve o consumo, o modo de se alimentar e as motivações de alimentação, entre outros fatores que influenciam a alimentação. É necessária a compreensão correta desses constructos para uma abordagem nutricional adequada.
Considerando os determinantes psicológicos, sociológicos e antropológicos do comportamento alimentar, julgue os itens a seguir.
O apetite está relacionado a fatores biológicos, como a necessidade de comer em razão da fome que, frequentemente, é desencadeada por alterações bioquímicas pré-prandiais.
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As estratégias de intervenções dietéticas precisam ser pautadas não só na condição nutricional do indivíduo, mas também em fatores de natureza social e comportamental. A prescrição de planos alimentares deve ser factível e de fácil compreensão por parte do sujeito.
Com relação ao planejamento e à prescrição de planos alimentares, julgue os itens a seguir.
Se assim o sujeito preferir, poderá ser realizada a prescrição de planos alimentares hipocalóricos com menos de 800 kcal/dia, caso ele não apresente nenhum tipo de distúrbio metabólico.
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As estratégias de intervenções dietéticas precisam ser pautadas não só na condição nutricional do indivíduo, mas também em fatores de natureza social e comportamental. A prescrição de planos alimentares deve ser factível e de fácil compreensão por parte do sujeito.
Com relação ao planejamento e à prescrição de planos alimentares, julgue os itens a seguir.
As orientações de cunho geral, como “evite comer frituras” ou “diminua o açúcar”, não devem ser mencionadas. A melhor estratégia é prescrever, com exemplos claros, como a orientação deverá ser realizada.
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As estratégias de intervenções dietéticas precisam ser pautadas não só na condição nutricional do indivíduo, mas também em fatores de natureza social e comportamental. A prescrição de planos alimentares deve ser factível e de fácil compreensão por parte do sujeito.
Com relação ao planejamento e à prescrição de planos alimentares, julgue os itens a seguir.
Deve-se estabelecer o objetivo nutricional a ser alcançado e a estratégia dietética para alcançar o objetivo. A prescrição envolve a mudança ou a inclusão de um comportamento dietético específico, com base nas práticas diárias do indivíduo.
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A avaliação do estado nutricional, seja de um indivíduo ou de uma coletividade, inclui conhecer globalmente o público com que se está trabalhando. Para isso, utilizam-se ferramentas que auxiliam no diagnóstico nutricional e na correta intervenção.
No que tange aos métodos de avaliação nutricional, julgue os itens a seguir.
O aumento no nível plasmático de triglicerídios com valores acima de 99 mg/dL é considerado hipertrigliceridemia e pode ser causado pela ingestão excessiva de álcool, carboidratos e gorduras saturadas.
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A avaliação do estado nutricional, seja de um indivíduo ou de uma coletividade, inclui conhecer globalmente o público com que se está trabalhando. Para isso, utilizam-se ferramentas que auxiliam no diagnóstico nutricional e na correta intervenção.
No que tange aos métodos de avaliação nutricional, julgue os itens a seguir.
A presença de edema periférico caracteriza-se pela formação de cacifo (sinal de Godet) ao se pressionar com o polegar a região pré-tibial e maleolar dos membros inferiores por pelo menos cinco segundos.
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A avaliação do estado nutricional, seja de um indivíduo ou de uma coletividade, inclui conhecer globalmente o público com que se está trabalhando. Para isso, utilizam-se ferramentas que auxiliam no diagnóstico nutricional e na correta intervenção.
No que tange aos métodos de avaliação nutricional, julgue os itens a seguir.
Bastante utilizado para avaliação populacional, o índice de massa corporal (IMC) não deve ser utilizado como única ferramenta de avaliação corporal individualizada. Enquanto os aumentos de massa em nível populacional estão associados ao aumento de gordura, a mesma afirmação não pode ser feita em nível individual.
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