A Resolução Conama nº 413, de 26 de julho de 2009, em seu Anexo VI – que trata do Programa de Monitoramento Ambiental define os parâmetros hidrobiológicos mínimos que devem ser monitorados. Assinale a assertiva CORRETA que contempla todos os parâmetros exigidos.

As indústrias de beneficiamento de pescado produzem considerável volume de material residual não aproveitado. Esses resíduos, com os que são descartados pela comercialização, podem representar uma preciosa fonte de nutrientes. Sobre o processo de silagem, analise as afirmações a seguir.

I. A silagem é um produto que apresenta tecnologia simples e pode ser aplicada em pequena escala, exigindo um baixo investimento.

II. O processo de produção de silagem ácida embora considerado simples e não exigir mão de obra especializada, pode exalar odores desagradáveis durante a sua elaboração, por ser utilizado exclusivamente ácidos orgânicos.

III. No Brasil, a silagem, a partir de resíduos da comercialização e do processamento de pescado em vista a sua utilização na elaboração de ração para uso na aquicultura e pecuária, é uma prática constante que tem gerado importantes divisas ao país.

IV. O valor nutricional das silagens está concentrado em sua alta digestibilidade, que deve ser preservada, evitando estocagem prolongadas.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) do Ministério da Agricultura, Art. 439., que dispõe sobre a classificação de pescado fresco, resfriado e congelado, é CORRETO afirmar:

A tilápia (Oreochromis niloticus) é uma das espécies mais indicada para a indústria de beneficiamento, destinada ao processamento na forma de filé. O mercado consumidor prefere um filé com coloração rosada. Para atender a essa demanda, pode ser introduzido, na ração, determinados pigmentos. Indique a alternativa que aponta os pigmentos mais utilizados, atualmente, pelas fábricas de ração.

Segundo Normativa SDA nº 37, de 14 de fevereiro de 2011 – Regulamento técnico de identidade e qualidade de conservas de peixes, analise as afirmações seguintes.

I. O peixe utilizado na elaboração de conservas pode ser fresco, lavado, sem cabeça, sem vísceras com ou sem gônadas, rins e nadadeira, conservando as escamas, segundo a classe e variedade da conserva.

II. O filé é o músculo obtido do corte em sentido perpendicular à coluna vertebral, desprovido de ossos da espinha dorsal, com ou sem pele.

III. Os peixes utilizados na elaboração de conservas devem atender o que dispõem no Regulamento Técnico de Índice de Qualidade (RTIQ).

IV. Na elaboração de conservas pela indústria de beneficiamento, o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é opcional às fabricantes, uma vez que as técnicas empregadas já inibem os processos microbiológicos de deterioração do pescado.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

Com relação às diferentes técnicas de conservação do pescado, é CORRETO afirmar:

Os alevinos adquiridos devem apresentar qualidade genética, ausência de doenças, e seu transporte preconiza de cuidados adequados. Com base no enunciado, analise os itens abaixo.

I. Ao chegar à propriedade, os peixes transportados devem passar por uma aclimatação, que visa diminuir o choque sofrido pelos alevinos em função da diferença entre os parâmetros da água de transporte e viveiro.

II. Ao utilizar sacos plásticos para o transporte de alevinos, estes devem ser resistentes e conter água e ar sob pressão à proporção de 1:1.

III. O manejo dos peixes que precede a captura não influencia na sobrevivência dos animais durante o transporte, desde que seja aplicado sal na água de transporte.

IV. O abaixamento da temperatura da água de transporte dos alevinos é recomendado, uma vez que o metabolismo dos peixes é reduzido e, consequentemente, o consumo de Oxigênio (O₂).

V. O transporte de alevinos pode ser realizado em qualquer horário do dia, desde que os alevinos tenham passado pelo processo de depuração.

É CORRETO apenas o que se afirma em:

A fertilização é uma técnica de manejo empregada na piscicultura que tem o propósito de induzir formação do alimento natural para os peixes em cultivo e, como consequência, diminuir o uso de ração. Sobre esta técnica, é CORRETO afirmar:

O piscicultor, preocupado com o baixo desempenho zootécnico de seus peixes cultivados, resolve mudar o tipo de ração, optando pela ração extrusada. Dentre as alternativas, marque a assertiva CORRETA sobre o processo de extrusão.

O gerente de uma piscicultura está com dificuldades para determinar o valor do quilo de peixe produzido. Vamos ajudá-lo. Levando-se em consideração que a ração é responsável por 70% dos custos totais e que seu preço médio de aquisição foi de R$ 2,00. Durante o processo produtivo, foi gasto 3.000 kg de ração para produzir 2.000 kg de peixes.

Assinale a alternativa que apresenta o custo total por quilo de peixe produzido.