Foram encontradas 60 questões.
A faca segura, utilizada na tarefa de cortes, deve ser afiada
e seu uso requer diferentes empunhaduras:
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A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004,
dispõe sobre as boas práticas em serviços de alimentação.
No preparo de alimentos, é necessário observar etapas e
seu controle:
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Composto por vegetais aromáticos semelhantes com a
finalidade de conferir um sabor subjacente sutil, agradável e
capaz de melhorar o sabor do prato pronto é o arranjo do
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A consistência de molhos vem da maneira como se
movimentam sobre os alimentos e como são sentidos na
boca. A maioria dos molhos é mais espesso que a água e
isso é garantido pela adição de agente espessante
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O processo de elaboração de cardápios deve primar pela
criatividade e harmonia. Neste contexto, são essenciais
para o equilíbrio na construção do cardápio
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O serviço de um evento deve ser escolhido considerando-se o bem-estar dos convidados. Em eventos de caráter
diplomático, o serviço a francesa é o mais indicado e deve
seguir o protocolo:
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Escoffier foi o responsável por instituir o sistema de brigada
de cozinha. Neste sistema cada posição tem uma praça e
espaço definidos. Considerando a brigada clássica, quais
são as posições pertencentes a esse grupo?
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A divisão da responsabilidade com a educação no Brasil, que se reparte entre Municípios, Estados e União, é um exemplo de política pública
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A especialidade das atividades de educação desenvolvidas, a criação por lei, a capacidade de autoadministração e a sujeição à tutela do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe (IFS) são características que o classificam como uma
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Qual é o princípio constitucional da administração pública que quando exercido estará diretamente ligado ao fortalecimento do controle social?
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