Os ovos são ingredientes versáteis na culinária e sua manipulação correta é essencial tanto para segurança alimentar quanto para alcançar os efeitos desejados em preparações. Sobre as técnicas dietéticas aplicadas aos ovos, é CORRETO afirmar:

A antropometria é uma ferramenta fundamental na avaliação nutricional, sendo composta por diferentes técnicas que possibilitam a estimativa da composição corporal, crescimento e estado nutricional. Relacione corretamente a técnica antropométrica com sua principal aplicabilidade:

Coluna 1:

(1) Peso e estatura.

(2) Circunferência da cintura.

(3) Dobra cutânea tricipital.

(4) Circunferência do braço.

(5) Índice de massa corporal.

Coluna 2:

( ) Estima a reserva de gordura subcutânea periférica.

( ) Avalia risco cardiometabólico associado à obesidade abdominal.

( ) Indicador do estado nutricional geral com base em relação peso/altura.

( ) Avaliação do crescimento e monitoramento nutricional longitudinal.

( ) Estima a massa muscular esquelética periférica em conjunto com a dobra cutânea.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, os parênteses. na ordem em que aparecem?

A terapêutica não medicamentosa da hipertensão arterial envolve modificações alimentares e de estilo de vida capazes de reduzir significativamente a pressão arterial e a morbimortalidade cardiovascular. Julgue as afirmativas abaixo.

I. A dieta DASH é eficaz na redução da pressão arterial ao restringir exclusivamente a ingestão de sódio e gorduras saturadas, sem interferência significativa de outros nutrientes.

II. A perda de peso corporal, ainda que modesta, pode promover significativa redução dos níveis pressóricos, melhorar o perfil lipídico e aumentar a resposta a medicamentos anti-hipertensivos.

III. A substituição do sal por cloreto de potássio pode ser recomendada, mas requer cautela em pacientes com doença renal crônica.

IV. O consumo moderado de álcool pode ser benéfico ao controle da pressão arterial e é parte integrante das recomendações do plano alimentar DASH.

V. A prática regular de atividade física contribui não apenas para a redução da pressão arterial, mas também para o controle da resistência à insulina e do estresse.

Está(ão) CORRETA(S):

O manejo dietético das Doenças Inflamatórias Intestinais (DII) envolve estratégias especificas que visam à redução de sintomas gastrointestinais e à manutenção do estado nutricional. Relacione corretamente os componentes da dieta pobre em FODMAP aos seus respectivos grupos, bem como aos efeitos clínicos associados. A partir disso, realize a associação entre as colunas a seguir.

Coluna 1:

(1) Frutose.

(2) Sorbitol e manitol.

(3) FOS e GOS.

(4) Lactose.

Coluna 2:

( ) Monossacarideo de alta fermentação intestinal.

( ) Poliois que promovem distensão abdominal e cólica.

( ) Oligossacarídeos prebióticos.

( ) Dissacarídeo com potencial agravamento de diarreia.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, os parênteses, na ordem em que aparecem?

As fibras alimentares desempenham papel fundamental na saúde gastrointestinal, no controle glicêmico e na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. É CORRETO afirmar:

As lngestões Dietéticas de Referência (DRls) constituem um conjunto de valores utilizados para planejar e avaliar a ingestão de nutrientes em indivíduos e populações saudáveis. É CORRETO afirmar:

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta preventiva usada para garantir a segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o consumo final. É CORRETO afirmar:

A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos oferecidos ao consumidor. É CORRETO afirmar:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das principais políticas públicas brasileiras de segurança alimentar e nutricional, sendo referência internacional por garantir alimentação escolar adequada e saudável. É CORRETO afirmar:

O leite é um alimento amplamente utilizado na alimentação humana e pode passar por diferentes técnicas dietéticas com o objetivo de modificar suas características sensoriais, digestibilidade e composição. Sobre as técnicas aplicadas ao leite, é CORRETO afirmar: