Acerca de situações de perigo na ingestão de alimentos, julgue o item subseqüente.

Cabelos, pregos e plásticos constituem perigos físicos que podem contaminar alimentos.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

A mandioca é um bulbo e se classifica, quanto ao conteúdo glicídico, como hortaliça do grupo B.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

Escamas aderidas à pele, olhos salientes e brilhantes e guelras vermelhas caracterizam pescados frescos.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

Nozes e castanhas são fontes de ácido fólico e vitamina C.

Considerando pratos da culinária paraense, como pato no tucupi, arroz com nozes e castanhas, salada de pirarucu e farinha de mandioca, com base nos princípios nutricionais, julgue o item que se segue.

As carnes de aves mais velhas possuem menores quantidades de tecido conjuntivo e maior teor de gorduras.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Cereais, ovos, frutas, verduras e leite possuem altos teores de purinas.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

Açúcar, leite em pó e creme de leite diminuem o volume das preparações alimentares e baixam a densidade calórica.

Na cozinha dietética, operam-se modificações organolépticas, físicas ou químicas para melhor atender às necessidades do indivíduo enfermo. Acerca desse assunto, julgue o item a seguir.

O aquecimento de óleos a baixas temperaturas pode formar a acroleína, substância que auxilia a digestão.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

O consumo de lingüiça, salsicha, mortadela e ovos, em substituição a proteínas de alto custo, contribui para o aumento das dislipidemias.

No que concerne a vigilância epidemiológica, julgue o seguinte item.

Os estudos longitudinais, em que fatos e efeitos são medidos em um mesmo momento histórico, são indicados para a determinação de fatores de risco de algumas doenças.