As mudanças ocorridas no mundo do trabalho exigem novas formas de mediação entre o homem e o conhecimento, o que passa necessariamente pela escolarização, inicial e continuada, a partir da construção de um novo projeto educativo que articule as finalidades de educação para a cidadania e para o trabalho a partir de uma concepção de formação humana que tome por princípio a construção da autonomia intelectual e ética por meio do acesso ao conhecimento científico, tecnológico e sócio-histórico e ao método que permita o desenvolvimento das capacidades necessárias à aquisição e produção do conhecimento de forma continuada. É preciso outro tipo de pedagogia, de modo a atender às demandas da revolução na base técnica de produção. O objetivo é a capacidade para lidar com a incerteza, substituindo-se a rigidez pela flexibilidade, de modo a atender a demandas dinâmicas, que se diversificam em qualidade e quantidade, não para ajustar-se, mas para participar como sujeito na construção de uma sociedade em que o resultado da produção material e cultural esteja disponível para todos.

Tendo o texto acima como referência, julgue o item a seguir.

A construção de uma autonomia intelectual e ética configura-se como uma das respostas exigidas pelas novas formas de mediação entre o homem e o conhecimento.

As mudanças ocorridas no mundo do trabalho exigem novas formas de mediação entre o homem e o conhecimento, o que passa necessariamente pela escolarização, inicial e continuada, a partir da construção de um novo projeto educativo que articule as finalidades de educação para a cidadania e para o trabalho a partir de uma concepção de formação humana que tome por princípio a construção da autonomia intelectual e ética por meio do acesso ao conhecimento científico, tecnológico e sócio-histórico e ao método que permita o desenvolvimento das capacidades necessárias à aquisição e produção do conhecimento de forma continuada. É preciso outro tipo de pedagogia, de modo a atender às demandas da revolução na base técnica de produção. O objetivo é a capacidade para lidar com a incerteza, substituindo-se a rigidez pela flexibilidade, de modo a atender a demandas dinâmicas, que se diversificam em qualidade e quantidade, não para ajustar-se, mas para participar como sujeito na construção de uma sociedade em que o resultado da produção material e cultural esteja disponível para todos.

Tendo o texto acima como referência, julgue o item a seguir.

A escolarização inicial e continuada é uma estratégia para que os trabalhadores se capacitem para enfrentar as mudanças ocorridas no mundo do trabalho.

Em relação a profissionais que atuam em UAN, julgue o item que se segue.

Em unidades cuja jornada de trabalho dos funcionários é de 12 horas diárias e que dispõem de sistema de higienização centralizado, há necessidade de mais funcionários do que em unidades que contam com sistema de higienização descentralizado.

Em relação a profissionais que atuam em UAN, julgue o item que se segue.

O treinamento de funcionários pode contribuir para a redução de custos operacionais, racionalização de procedimentos e diminuição do tempo dedicado à supervisão.

Em relação a profissionais que atuam em UAN, julgue o item que se segue.

O recrutamento interno de funcionário para ocupar vaga em uma UAN tem como vantagem a valorização do funcionário.

Julgue o item a seguir, relativos ao funcionamento de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

A sala do nutricionista deve estar próxima ao refeitório e afastada das áreas de processamento das refeições, para facilitar o atendimento de comensais e fornecedores.

Julgue o item a seguir, relativos ao funcionamento de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

Recomenda-se o uso de sabão antisséptico para higiene das mãos nas pias utilizadas para manipulação e preparação de alimentos.

Julgue o item a seguir, relativos ao funcionamento de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

É adequado o pré-preparo de vegetais em unidades pequenas feito na mesma área de cocção.

Debates a respeito de segurança alimentar têm evidenciado preocupações com o estudo de opções eficientes para o controle e a garantia da inocuidade dos alimentos. No que concerne a esse tema, julgue o item subseqüente.

O Bacillus cereus, microrganismo exclusivamente aeróbio, tem como fonte os alimentos protéicos.

Debates a respeito de segurança alimentar têm evidenciado preocupações com o estudo de opções eficientes para o controle e a garantia da inocuidade dos alimentos. No que concerne a esse tema, julgue o item subseqüente.

Medição de tempo/temperatura, concentração de detergente/ desinfetante e características de recipiente/embalagem não servem para realizar monitoramento de pontos críticos no controle da inocuidade dos alimentos.