Marque a afirmação correta sobre produtos utilizados para a desinfecção ambiental, equipamentos e utensílios.

A higiene ambiental deve ser mantida através de adequadas e aprovadas técnicas de lavagem, enxague e desinfecção, devendo ser estabelecido nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). De acordo com essa afirmação, marque a opção correta.

A higiene de equipamentos e utensílios requer procedimentos adequados e eficientes sendo complementar ao controle ambiental. Neste sentido, marque a opção correta.

Dentre os cuidados de higiene do manipulador de alimentos, a higienização das mãos adotando as técnicas adequadas de frequência e procedimentos são de fundamental importância. Marque a opção que segue a ordem dos passos para sua realização:

Com relação a conduta do manipulador dentro do Serviço de Alimentação, é determinado que:

Os responsáveis pela manipulação de alimentos, de acordo com a RDC nº 216/2004, devem ser comprovadamente submetidos a cursos de capacitação periódicos abordando os seguintes temas:

Para se determinar as quantidades corretas de alimentos a serem adquiridas para uma preparação utiliza-se o Fator de Correção, devido os alimentos apresentarem perdas inevitáveis durante o preparo. Este fator é uma constante para uma determinada quantidade de alimento decorrente da relação entre:

Nas áreas de abastecimento destinadas a alimentos perecíveis são necessários:

Em relação a área para armazenamento e temperatura ambiente de produtos alimentícios é indicado:

De acordo com a legislação vigente, os Serviços de Alimentação sempre que possível devem localizar-se: