Assinale a alternativa em que a orientação argumentativa do texto está marcada pela relação de disjunção.

Os zigue-zagues do conforto

Hoje, a ideologia do conforto varreu nossa sociedade. É um grande motor da publicidade e do consumismo. Contudo, o avanço não é linear, havendo atrasos técnicos e retrocessos. Em três áreas enguiçadas, o conforto e desconforto se embaralham.

A primeira é o conforto acústico. Raras salas de aula oferecem um mínimo de condições. Padecem os professores, pois só berrando podem ser ouvidos. Uma conversa tranquila é impossível na maioria dos restaurantes. Em muitos, não pode haver conversa de espécie alguma. O bê-á-bá do tratamento acústico é trivial. Por que temos de ser torturados por tantos decibéis malvados?

A segunda é o conforto térmico. Quem gosta de sentir frio ou calor? Na verdade, não se trata de gostar, mas de ser atropelado por imperativos culturais. Por não precisarem se impor pela vestimenta, oficiais britânicos usavam bermudas e camisas de mangas curtas nos trópicos. Mas no Rio de Janeiro, a aristocracia do Segundo Império não saía de casa sem terno, colete e sobrecasaca, todos de espessa casimira inglesa. E mais: gravata, camisa de peito duro, cartola e luvas. E se assim fazia a nobreza, o povaréu tentava imitar. Até o meio século passado, as elegantes usavam casaco de pele na capital. Hoje, a moda deu cambalhota, o chique é sentir frio. Quanto mais importante, mais gélido será o gabinete da autoridade. Mas a maneira de conquistar esse conforto térmico tende a ser equivocada.

Estive em um hotel do Nordeste amplamente servido pela agradável brisa do mar e cuja propaganda é ser “ecológico”. No entanto, é ar condicionado dia e noite, pois a arquitetura não permite a circulação natural do ar. Pior, como na maioria das nossas edificações, o isolamento é péssimo. Um minuto desligado, e quase sufocamos de calor. Uma parede comum de alvenaria tem um décimo da resistência térmica recomendada pela Comunidade Europeia. E do excesso de vidros, nem falar!

A terceira é uma birra pessoal, já que minha profissão me leva a falar em público. Os arquitetos não descobriram que o PowerPoint requer uma sala que escureça e uma iluminação que não vaze na tela. Sem isso, ou a projeção fica esmaecida ou, se é apagada a luz, do professor só se vê o vulto. A solução é ridiculamente simples: um spot no conferencista.

E assim vamos, aos encontrões com o desconforto, em recorrente zigue-zague.

(CASTRO, Cláudio de Moura. Veja, 11/02/2015,p.18,fragmento)

O objetivo do texto é:

Observe o gráfico abaixo

Gráfico da curva de crescimento populacional de micro-organismos vivos

É INCORRETO afirmar que:

As áreas que compõem uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N) devem ser planejadas seguindo uma linha de produção coerente, a fim de evitar cruzamentos que possam comprometer as refeições. Cada área de uma U.A.N. tem objetivos e composições específicos, e dessa forma contribuem para o fluxo adequado da matéria-prima. Sobre esse aspecto, relacione a área à função e ou composições.

1. Áreas de aprovisionamento
2. Área para processamento
3. Área para distribuição das refeições

(a) São realizadas operações para a expedição das preparações.
(b) Contempla a área para higienização de bandejas e as copas nas unidades de internações.
(c) Recepcionamento, controle e armazenamento das mercadorias.

A sequência correta é:

Considerando a necessidade de harmonização das ações de inspeção sanitária em serviços de alimentação, e a necessidade de estabelecer procedimentos de boas práticas a fim de garantir as condições higiênico sanitárias dos alimentos preparados, foi criado o regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação a partir da Resolução - RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004. Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, estabelecidos nessa resolução, assinale a alternativa correta.

A padronização do processo de produção de refeições a partir do uso de ferramentas gerenciais e de apoio operacional beneficia o trabalho do nutricionista. A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é uma das ferramentas que auxilia a racionalização do trabalho na área de produção. Analise as alternativas abaixo quanto a veracidade em relação as vantagens proporcionadas pelo uso desse instrumento e assinale a alternativa cujos itens são corretos.

I- Auxilia na programação de compras.
II- É útil para subsidiar o planejamento do cardápio, sem influenciar no tempo para a execução dos pratos.
III- Oferece meios para a base de cálculos do custo da preparação.
IV-Fornece dados sobre composição de nutrientes, permitindo controlar o valor energético e nutricional das preparações elaboradas.

A obesidade consiste num distúrbio metabólico-nutricional definido pelo aumento de tecido adiposo no organismo, associado ao aumento do peso corporal, contribuindo para o aparecimento de condições patológicas como diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão, alguns tipos de câncer, doença da vesícula biliar, gota e distúrbios alimentares, do sono e de humor. Nessa perspectiva, assinale a alternativa correta quanto ao tratamento dietoterápico para indivíduos obesos.

Os alimentos passam por processos digestivos, e os nutrientes são absorvidos e utilizados via mecanismos bioquímicos e fisiológicos, para disponibilizar energia e materiais “construtores” ao bom funcionamento orgânico, contribuindo para o crescimento e a sobrevivência dos seres vivos. Sobre esse aspecto, assinale a alternativa correta quanto à digestão e absorção de nutrientes:

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) é um documento oficial do Ministério da Saúde que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população, que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, e objetiva contribuir para o desenvolvimento de estratégias na perspectiva de promoção da saúde. Sobre esse documento, avalie os itens abaixo como verdadeiros (V) ou falsos (F), e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta estabelecida de cima para baixo.

( ) Leva em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população.

( ) Considera o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.

( ) Fornece orientações específicas sobre como combinar alimentos na forma de refeições, baseado no consumo alimentar que privilegiem alimentos in natura ou minimamente processados.

( ) Orienta sobre os cuidados na escolha, conservação e manipulação de alimentos.

F.A.T é uma criança de 2 anos com um histórico clínico de diarreia, cólicas intestinais, flatulência e eructações, desencadeadas após consumo de alimentos à base de trigo. A genitora relata que a criança não ganha peso e que seu último hemograma mostrou anemia. Pelo padrão geral dos sintomas e relato da genitora, foi levantada a hipótese de que a criança é portadora de doença celíaca. Sobre essa patologia, julgue as asserções abaixo como proposições verdadeiras ou falsas, e assinale a alternativa correta.

I- É considerada uma doença inflamatória intestinal causada por uma resposta alérgica à alfagliadina, um componente da proteína do glúten.

II- O diagnóstico da doença celíaca baseia-se nas manifestações clínicas, nos exames sorológicos e na confirmação por biopsia do intestino.

III- Há deficiência de dissacaridases e peptidases, comprometimento das secreções digestórias e secretórias, além da diminuição na liberação de hormônios do intestino delgado.

IV- É desencadeada pela ingestão de grãos contendo glúten, como o trigo, cevada, centeio e milho.