De acordo com o código de ética do nutricionista:

A enteropatia sensível ao glúten resulta de uma resposta imune inadequada, mediada pelas células T ao glúten não digerido em pessoas que são geneticamente predispostas. A patologia é, normalmente, considerada crônica e requer omissão de glúten da dieta por toda a vida. Todas as preparações abaixo podem ser consumidas por uma pessoa com a enteropatia sensível ao glúten, EXCETO:

A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e também a falta de gêneros na unidade. Em uma unidade produtora de refeições, para cada frequência no cardápio, é necessário produzir 45kg (rendimento) de canjica para 300 porções. Considerando o indicador de partes comestíveis (IPC) do milho para canjica = 1,00; indicador de Reidratação (IR) do milho para canjica = 2,3; indicador de conversão da preparação = 2,5, A quantidade aproximada de milho para canjica que deve ser adquirida para o consumo de dois dias é de:

Considerando as metas no tratamento nutricional da esofagite os seguintes alimentos devem ser evitados, EXCETO:

Considere as seguintes afirmações sobre interações nutricionais:

I O suplemento de cálcio se administrado às refeições, pode induzir à anemia, bloqueando a absorção e o transporte de zinco e de ferro.

II A absorção de selênio nos alimentos pode ser melhorada na presença de maiores quantidades de aminoácidos sulfurados, presentes em carnes e ovos.

III A ingestão de frutas frescas, ricas em frutose, contribui para aumentar a absorção de cobre.

IV As fosfoproteínas, componentes do leite e seus derivados, estão entre os facilitadores da absorção de minerais.

V Milho, amendoim, soja e sementes oleaginosas não devem fazer parte habitual das refeições principais, pois são alimentos ricos em fitatos e diminuem a absorção de minerais como ferro e zinco.

Estão corretas:

A ciclofosfamida é um antinoeoplásico utilizado no tratamento do linfoma, mieloma, câncer de ovário, mama e pulmão. Seu uso pode provocar:

O exame físico combinado com outros componentes da avaliação nutricional oferece uma perspectiva única da evolução do estado nutricional, podendo fornecer evidências das deficiências nutricionais ou piora funcional que podem afetar o estado nutricional. Um paciente que apresenta cicatrização deficiente de feridas e úlceras de decúbito pode apresentar deficiências dos seguintes nutrientes:

A antropometria envolve a obtenção de medidas físicas de um indivíduo, relacionando-os a padrões que refletem o crescimento e o desenvolvimento daquele individuo. Sobre a avaliação antropométrica, é correto afirmar:

Considere as seguintes assertivas sobre os mecanismos de ação do ácido eicosapentaenoico (EPA) e do ácido docosa-hexaenoico (DHA) no processo inflamatório:

I Agem como inibidores competitivos do ácido araquidônico evitando a produção de produtos finais pró-inflamatórios.

II O EPA estimula o sistema do Receptor Ativado pelo Proliferador de Peroxissomo (PPAR) que é um substrato molecular anti-inflamatório.

III Estima-se que sejam necessários 3-5 dias de terapia nutricional enteral com DHA e EPA para se observar resposta clínica.

É verdadeiro o que se afirma:

Os nucleotídeos estão envolvidos em praticamente todos os processos celulares do organismo. Entre os benefícios que a suplementação de nucleotídeos tem demonstrado, estão incluídos os mecanismos abaixo. com EXCEÇÃO de: