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A utilização de inquéritos alimentares possibilita ao nutricionista obter dados quanti e qualitativos de indivíduos ou populações. O inquérito no qual o indivíduo registra os alimentos consumidos em gramas ou em medidas caseiras/unidades/porções, o local, os horários, a quantidade, a técnica de preparo e os seus sentimentos envolvidos no processo de alimentação em um curto período de tempo é denominado de
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De acordo com a Organização Mundial da Saúde, para uma gestante com Índice de Massa Corporal (IMC) pré-gestacional de 27,3 kg/m2 e idade gestacional de 22 semanas, o ganho de peso semanal médio, em kg, deve ser de
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Os idosos frequentemente apresentam redução da capacidade de algumas funções no organismo relacionadas ao processo de envelhecimento. Quais estratégias nutricionais podem facilitar a alimentação de um idoso com 72 anos, tabagista, viúvo, que utiliza uma prótese dentária desajustada, é hipertenso, diabético e portador de doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) descompensada?
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Com a maior popularidade de dietas vegetarianas e veganas, surge a necessidade de incluir opções de pratos principais à base de alimentos de origem vegetal nos cardápios. As preparações com leguminosas são uma boa opção, pois
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O objetivo do planejamento da estrutura física de uma UAN é a adequação das instalações para otimizar a produção de alimentos e atender às legislações sanitárias. Assim, uma estrutura física
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O cardápio é a ferramenta que inicia o processo produtivo de refeições e é primordial para a gestão de um estabelecimento de alimentação coletiva. Desse modo, o planejamento do cardápio deve ser feito de forma a contemplar diversos fatores, tais como econômicos, nutricionais, sensoriais e operacionais. A sequência do planejamento de cardápios de grandes refeições é:
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Os cardápios são classificados em três padrões: popular ou trivial, médio ou trivial médio, formal ou de luxo. As diferenças entre esses padrões estão
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A Política Nacional de Educação Permanente em Saúde representa um marco para a formação em saúde no país e pode ser entendida como
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A Política Nacional de Atenção Básica (PNAB) é resultado da experiência acumulada por um conjunto de atores envolvidos historicamente com o desenvolvimento e a consolidação do SUS e destaca que a atenção básica configura como
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Uma das principais características da música a partir do século XX é a busca por novas sonoridades, sejam elas nos instrumentos tradicionais ou não. No que tange aos instrumentos tradicionais, surgem as conhecidas técnicas expandidas ou técnicas estendidas. Uma forma de se extrair novas sonoridades no piano é por meio da utilização de objetos presos às cordas, assim como a utilização dos mais diversos objetos e ferramentas para “ferir” as cordas, produzindo novos timbres. Um dos compositores de maior referência nessa prática é John Cage. A prática de instalar ou utilizar objetos na parte interna do piano em obras desse período é denominada de
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