A determinação da densidade do leite é uma das análises que permite determinar se o leite foi ou não adulterado. Para análise da densidade do leite, é utilizado o equipamento:

Os desenhos abaixo representam diferentes vidrarias utilizadas em laboratórios, assinale a alternativa que representa a ordem de identificação das mesmas, da esquerda para a direita, respectivamente.

Em um processo de esterilização de materiais em um laboratório, é obrigatório o uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI). Quais EPIs são utilizados nos processos de esterilização:

São exemplos de aditivos químicos usados para aumentar a vida de prateleira de alimentos:

A análise realizada para a determinação da composição química dos alimentos é denominada Bromatologia. São exemplos de análises Bromatológicas:

Métodos analíticos microbiológicos são utilizados para assegurar a qualidade do alimento e sua estabilidade para o consumo. Dentre as metodologias utilizadas, encontra-se a do Número Mais Provável (NMP). Assinale a alternativa incorreta sobre essa metodologia:

São vidrarias utilizadas rotineiramente em um Laboratório de Microbiologia, exceto:

Nos métodos descritivos utilizados na Análise Sensorial, as principais variações entre provadores são:

I- uso de diferentes partes da escala.

II- diferentes interpretações dos termos descritivos.

III- uso dos mesmos intervalos de valores.

IV- percepção de diferentes estímulos.

V- variações entre seções.

Dentre as afirmativas acima, é correto afirmar que:

O principal objetivo de se desenvolver um programa de controle de qualidade em laboratórios é fornecer condições para se obter resultados analíticos confiáveis, envolvendo todos os elementos na melhoria do trabalho no mesmo. Para se realizar um bom planejamento administrativo de um laboratório, devem-se levar em conta os seguintes fatores, exceto:

A Análise Sensorial dos alimentos refere-se às respostas das sensações transmitidas aos indivíduos durante o consumo de alimentos. Essas sensações originam de estímulos desencadeando reações fisiológicas através da geração de interpretações das propriedades intrínsecas ao alimento. Os indivíduos utilizam de órgãos sensoriais para essa avaliação. Baseado no exposto, a análise sensorial não é realizada para: