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O Guia Alimentar Brasileiro é o instrumento oficial que define diretrizes alimentares para uso de escolhas saudáveis de alimentos pela população brasileira. Em relação às características desse Guia e aos fatores envolvidos na sua elaboração, analise as proposições abaixo.
- Foi elaborado dentro da situação epidemiológica atual, que é de transição epidemiológica e nutricional.
- Foi elaborado para cumprir a responsabilidade governamental de promover saúde.
- Foi elaborado a partir da Estratégia Global de Saúde da OMS.
- Foi elaborado dentro das orientações de práticas alimentares alternativas, atualmente em uso no Brasil.
- Foi elaborado para prevenir doenças crônicas, como nefropatias, hepatopatias, desnutrição e osteoporose.
Estão corretas, apenas:
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O Ministério da Saúde publicou, em 1997, legislação brasileira, estabelecendo os requisitos essenciais de higiene e de boas praticas na fabricação de alimentos produzidos ou fabricados. Além da obrigatoriedade do manual de boas praticas em serviços de alimentação, a legislação estabelece a necessidade de elaboração dos procedimentos operacionais padronizados (POP). Como a legislação define os POP?
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O processo bioquímico pelo qual ocorre a mobilização do glicogênio é denominado:
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Além das sete diretrizes gerais, o Guia Alimentar Brasileiro contém duas diretrizes especiais, direcionadas a aspectos essenciais integrados na promoção da saúde. Assinale a alternativa correta em relação ao conteúdo dessas diretrizes especiais.
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Para estabelecer requisitos essenciais de higiene e de boas práticas de fabricação de alimentos, para alimentos preparados ou fabricados, tendo em vista o consumo humano, foi publicada, em 1997, portaria do Ministério da Saúde, para instruir processadores de alimentos em diversos aspectos. Assinale V para os aspectos verdadeiros, ou F para os falsos.
( ) Higiene e instalações.
( ) Equipamentos.
( ) Processos dos estabelecimentos.
( ) Utensílios.
( ) Processos de reforma e reestruturação.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
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Quanto às recomendações para consumo de produtos ricos em ácido graxo Ômega-3 nas doenças cardiovasculares, analise as proposições abaixo.
- Pelo menos duas refeições à base de peixe por semana, como parte de uma dieta saudável, devem ser recomendadas, para diminuir o risco cardiovascular. Tal recomendação é particularmente dirigida a indivíduos de alto risco, como os que já apresentaram infarto do miocárdio.
- Suplementação com ômega-3 marinho (2-4g/dia) deve ser recomendada para hipertrigliceridemia grave (> 500 mg/dL), com risco de pancreatite, refratária a medidas não farmacológicas e tratamento medicamentoso.
- No momento, não existe evidência suficiente para se fazerem recomendações separadas para cada um dos ácidos graxos Ômega-3 de origem marinha: ácido docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA).
- Suplementação com Ômega-3 marinho (~3g/dia) pode ser recomendada para diminuir o risco cardiovascular em indivíduos de risco baixo a moderado, que não consomem três refeições à base de peixe por semana, embora o real benefício dessa recomendação seja discutível.
Estão corretas, apenas:
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Os ácidos graxos essenciais são ácidos graxos poli-insaturados, que não podem ser produzidos pelos seres humanos, sendo ingeridos pela dieta. São eles:
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A vitamina K é formada por um grupo de compostos. A de origem vegetal é denominada:
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“Vivemos em uma época na qual a ética, em todas assuas dimensões, está perdendo força, e as consequências desse processo estão aí, nos insultando: guerras, terrorismo, ameaças nucleares, violência, corrupção, sofrimento etc.”. Pela formulação desse parágrafo introdutório, é correto afirmar que, segundo o autor:
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Em relação aos fatores que afetam a absorção de cálcio, analise as proposições abaixo.
- A deficiência de cálcio aumenta a sua absorção.
- A deficiência de vitamina D aumenta a absorção de cálcio.
- A redução da acidez gástrica reduz a absorção de cálcio.
- A deficiência de fósforo aumenta a absorção de cálcio.
Está(ão) correta(s), apenas:
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