Foram encontradas 50 questões.
No processo de aquisição de recursos humanos para uma UAN, são desenvolvidas pelo nutricionista chefe do serviço atividades sequenciais em etapas de grande importância no processo. A sequência correta dessas etapas de aquisição de recursos humanos é:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Em uma UAN, a padronização de fichas técnicas serve como base para diferentes finalidades. Assinale a alternativa incorreta em relação a essas finalidades.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Alguns metais podem contaminar os alimentos durante sua produção ou processamento, provocando graves riscos para a saúde humana, por serem genotóxicos, imunotóxicos e carcinogênicos. A esse respeito, analise as proposições a seguir.
- Contaminação por mercúrio tem como fonte alimentar os peixes.
- Contaminação por chumbo tem como fontes alimentares os moluscos, os peixes com barbatanas, o rim e o fígado.
- Contaminação por cádmio tem como fontes alimentares carnes, aves, frutas e algas.
- Contaminação por arsênico tem como fonte alimentar moluscos, rins e cereais.
Estão corretas, apenas:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Nos manuais de Boas Práticas de uma UAN, os produtos recomendados atualmente para higienização de utensílios/equipamentos são:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Na avaliação de cardápios oferecidos a uma coletividade sadia, alguns parâmetros são exigidos pelo programa de alimentação do trabalhador (PAT). Assinale a alternativa correta em relação a esses parâmetros.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O controle de custos em uma UAN, realizado pelo nutricionista de abastecimento, pode ser classificado em relação aos seguintes aspectos:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O correto valor de referência deve ser usado para o propósito ao qual se destina, que pode ser tanto o planejamento como a avaliação de dietas, tanto em indivíduos quanto em grupos. Assim, quanto ao uso das Dietary Reference Intakes (DRIs), analise as proposições abaixo.
- A Necessidade Média Estimada (EAR) é usada para determinar a probabilidade de a ingestão habitual do nutriente estar inadequada.
- A ingestão habitual do nutriente no nível da RDA (ingestão dietética recomendada), ou acima dele, tem pequena probabilidade de estar inadequada.
- A ingestão habitual do nutriente no nível da AI (ingestão adequada), ou acima dele, tem grande probabilidade de estar inadequada.
- A ingestão habitual do nutriente no nível da UL (nível superior tolerável de ingestão) coloca o indivíduo em risco de ocorrência de efeitos nocivos à saúde.
Estão corretas, apenas:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Entre os fatores dietéticos abaixo, assinale aquele que aumenta a biodisponibilidade do ferro:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Durante o século XX, melhoras no tratamento de esgotos, pasteurização do leite e desinfecção da água resultaram em um melhor controle de doenças transmitidas pela água e pelos alimentos. Entretanto, nas últimas décadas, surgiram novos patógenos transmitidos por alimentos, que provocam preocupação com a segurança alimentar nos órgãos de saúde. São fatores que contribuem diretamente para essa preocupação governamental, EXCETO:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A análise sensorial de alimentos, caracterizada pela sua cor, seu sabor, seu odor e sua textura, é de grande importância na fase de recepção e armazenamento de alimentos. Em relação a esses aspectos na carne de ave, assinale V para as proposições verdadeiras, ou F para as falsas.
( ) O aspecto deve ser firme e não pegajoso, apenas.
( ) O aspecto deve ser firme, não pegajoso e não amolecido.
( ) A cor deve ser vermelha, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
( ) A cor deve ser amarelo-rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container