As bactérias responsáveis pela coloração avermelhada na superfície de alimentos salgados, como pescados e carnes, são

A poliquimioterapia na hanseníase é geralmente bem tolerada e a ocorrência de efeitos colaterais que justifiquem a mudança de esquema terapêutico é infrequente. Pacientes com suspeita de efeitos adversos devem ser referenciados para avaliação e conduta em unidades de referência em hanseníase, sendo reencaminhados, com as indicações de esquema substitutivo, para acompanhamento mensal na unidade de atenção primária. A ocorrência do quadro clínico de metahemoglobinemia, representado por cefaleia, cianose, dispneia, astenia e taquicardia, sugere a impressão diagnóstica de efeito adverso relacionado a

Geleias de frutas é o produto preparado com frutas, sucos ou extratos aquosos destas. Com relação ao processo de produção de geleias, é INCORRETO afirmar:

O refino dos óleos consiste em um tratamento de purificação, para que apresentem as seguintes características:

Na conservação dos alimentos por uso do frio, são utilizados os refrigeradores mecânicos e os sistemas criogênicos. Um dos objetivos do sistema de refrigeração é o de absorver calor dos alimentos do espaço que os envolve. O segmento da unidade onde o calor de várias origens é absorvido é o

A intoxicação exógena por inseticida carbamato é uma ocorrência frequente, seja por ingestão acidental, de maneira irregular, como raticida no local de trabalho ou inseticida em hortifrutigranjeiros e em tentativa de suicídio. É comercializado ilegalmente com o nome vulgar de “chumbinho”, dentre outros. A absorção e a distribuição no organismo humano estão na dependência de sua solubilidade nos tecidos, sendo consensual que a via comum de intoxicações ocupacionais é a/o

O apropriado manejo alimentar de aves em cativeiro é fundamental. O médico veterinário deve conhecer as necessidades nutricionais desses animais a fim de evitar o surgimento de enfermidades por erro de manejo. Assim sendo, é correto afirmar que

O produto obtido da albumina de soro de queijos, adicionado de leite até 20% (vinte por cento) do seu volume, tratado convenientemente e tendo o máximo de 3 (três) dias de fabricação, é o queijo

A neuropatia identificada em trabalhador lotado no laboratório de análises clínicas caracterizada por perda de memória anterógrada, incapacidade para reter informação, indiferença à cronologia dos acontecimentos ao relembrar eventos remotos, lentidão no reconhecimento de estímulos auditivos, confabulação frequente, associada ao uso crônico do álcool, inclusive em horário de expediente institucional, insuscetível de recuperação ou de reabilitação para outra atividade que garanta a subsistência, determinou a aposentadoria por invalidez. Diante do historial severo de alcoolismo e das manifestações acima, o quadro clínico descrito é compatível com

A secagem é um processo combinado de transferência de calor e massa, em que uma boa parte da água é eliminada, reduzindo, assim, a atividade de água que afeta o crescimento microbiano, as reações enzimáticas e outras reações de origem química e física. A desidratação é um tipo de secagem em que