A colheita de sangue de animas silvestres pode ser realizada de diversas formas, dependendo da espécie e do tamanho do animal. Com relação ao procedimento de colheita de sangue, é correto afirmar que

No processo de panificação, há formação do glúten, que confere à massa as características de

O mecanismo essencial na fabricação de queijos e iogurtes é induzir uma reação de coagulação. Sobre a química de coagulação do leite, analise as afirmativas seguintes:

I As principais proteínas envolvidas na coagulação do leite são a caseína e a β-lactoalbumina.

II Os iogurtes são produtos de coagulação ácida.

III A química da coagulação enzimática inicia com a formação do coágulo de caseína.

IV O aquecimento do leite antes da acidificação leva à produção de iogurtes com textura e consistência desejáveis.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s)

Em relação ao manejo em cativeiro de primatas do novo mundo é correto afirmar que

O trabalho que respeita a dignidade humana é vital para homens e mulheres, sejam desempregados, subempregados ou sobrecarregados de trabalho. O trabalho decente implica, também, proporcionar às pessoas proteção contra imprevistos e a vulnerabilidade quando estas não podem trabalhar, assim como proteção no trabalho. O maior risco nesse contexto é aquele que apresenta grandes exigências, baixo controle e baixo apoio social da empresa. A lesão corporal ou perturbação funcional que causa a morte, ou perda, ou redução permanente ou temporária da capacidade de trabalho define o Acidente de Trabalho. Das inúmeras teorias que tentam explicar a causalidade do Acidente de Trabalho, a teoria aceita em nosso meio é a

Em frangos eviscerados mantidos a 10°C ou abaixo, a deterioração ocorre principalmente pela presença de

A fruta em calda é um dos produtos processados de grande aceitação em todo o mundo. Em relação a esse produto, é correto afirmar:

A incidência de casos de tuberculose (TB) com resistência bacilar a um ou mais medicamentos antituberculose tem sido relatada desde a introdução dos primeiros quimioterápicos para TB, na década de 40. Para todos os casos suspeitos deve-se solicitar, além da baciloscopia de escarro em duas amostras, cultura para micobactérias, identificação da espécie e teste de sensibilidade (TS) aos medicamentos antituberculose. Diante de comprovação da resistência, o esquema terapêutico padronizado no Brasil deve ser realizado sob regime supervisionado e monitorado por Unidades de Referência para TB, sendo composto por

Com relação à composição do leite, analise as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) A caseína representa 20% das proteínas encontradas no leite.

( ) A gordura e as vitaminas lipossolúveis estão na forma de emulsão.

( ) O leite desnatado deve apresentar um teor de gordura de 0,6 a 1,0%.

( ) O pH do leite recém-ordenhado de uma vaca pode variar entre 6,6 a 6,8.

A sequência correta é

A avaliação sistemática e aprofundada da exposição ocupacional de um trabalhador sob investigação de pneumopatia com vistas a firmar o prognóstico e a indicação de afastamento definitivo do trabalho, associada ao estudo radiológico póstero-anterior do tórax, que revelou opacidades lineares longas, horizontais, subpleurais e basais distintas das estruturas vasculares pulmonares normais, identificadas como linhas de Kerley B, sugerem o nexo causal de