De acordo com Pires e Cozzolino (2013), a maior parte do zinco da dieta é absorvida no intestino delgado, principalmente no jejuno, por um processo transcelular. As principais fontes desse mineral são de origem animal e também de alimentos ricos em proteínas, bem como o gérmen de trigo, grãos integrais, castanhas, legumes e tubérculos. Entretanto, é importante mencionar que vários elementos da dieta já foram identificados como promotores ou antagonistas potenciais da absorção do zinco. Frente ao exposto, entre as substâncias abaixo, assinale a que atua impedindo a absorção intestinal deste mineral.

De acordo com estudos de Furtado e Dutra (2012), a industrialização de alimentos constitui uma alternativa para o aumento da vida útil dos produtos vegetais e contribui para o atendimento principalmente dos mercados longínquos com redução de perdas. Entretanto, deve-se considerar a qualidade da matéria prima e dos ingredientes, o processo tecnológico, além das condições higiênico-sanitárias de fabricação representadas pelas Boas Práticas de Fabricação exigidas por Lei. Na maioria dos processos de conservação de alimentos, emprega-se a aplicação ou a remoção do calor. Nesse sentido, selecione a alternativa que se refere a uma das finalidades dos processos de conservação de alimentos empregados pela Indústria alimentícia:

Segundo a Lei nº 8.080, de 1990, Vigilância Epidemiológica é definida como o conjunto de ações que proporciona o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, e tem o objetivo de:

Estabelecida pela Constituição Federal de 1988, a Lei Federal No. 8080, de 1990, dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências. Assim, com base na referida Lei, identifique a opção correta em relação ao que ficou assegurado ao Sistema Único de Saúde – SUS:

Dados de AUN, et alii (2011) afirmam que a Portaria nº 540 - SVS/MS, de 27 de outubro de 1997, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, define o termo aditivo alimentar como "qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparo, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento". Assim, com base nesta definição, entre os aditivos intencionais listados abaixo, identifique as substâncias que conferem ou intensificam o sabor ao alimento industrializado:

Vitolo (2008) expressa que, fisiologicamente, a lactação está sob o controle de hormônios, principalmente os de origem hipofisária, cuja produção é influenciada por estímulos externos e emoções maternas. O início e a manutenção da lactação consistem em processos neuroendócrinos complexos que envolvem os nervos sensoriais do mamilo, a pele adjacente da mama, a parede torácica, a medula dorsal, o hipotálamo e a hipófise. Dessa forma, selecione a alternativa correspondente aos hormônios responsáveis pela produção e propulsão do leite na fase de lactação:

Em conformidade com estudos de Braibante e Zappe (2012) e com base na Lei nº 7.802, de 11 de julho de 1989, Agrotóxicos são os produtos e os agentes de processos físicos, químicos ou biológicos, destinados ao uso nos setores de produção, no armazenamento e beneficiamento de produtos agrícolas, nas pastagens, na proteção de florestas, nativas ou implantadas, e de outros ecossistemas e também de ambientes urbanos, hídricos e industriais, cuja finalidade seja alterar a composição da flora ou da fauna, a fim de preservá-las da ação danosa de seres vivos considerados nocivos. Podem ser classificados em quatro classes de acordo com os perigos que podem representar para os seres humanos. Sua aplicação incorreta pode causar efeitos agudos e crônicos nos organismos vivos. Nesse contexto, a toxicidade aguda dos inseticidas organofosforados é maior que a dos organoclorados, e como os organofosforados sofrem rápida degradação no meio ambiente é necessário um maior número de aplicações para obtenção da mesma eficácia dos organoclorados. Assim, dado o exposto, identifique dentre as alternativas abaixo, a que corresponde aos sintomas mais comuns no ser humano no caso do uso de compostos fosforados orgânicos: