Em relação às recomendações sobre pescados é incorreto afirmar que:

A vida útil da maioria dos alimentos (carnes, frutas e hortaliças, produtos de panificação, etc) é muito limitada em presença de ar, isso se deve ao oxigênio atmsférico, já que em sua presença os microrganismos aeróbicos se proliferam rapidamente, produzem reações químicas e aceleram os processos respiratórios dos vegetais. Com base nisso, marque a alternativa INCORRETA:

Muitas vezes o próprio corte da carne dá o nome ao prato já preparado e pronto para ser servido ao comensal. São exemplos de cortes que denominam o prato:

Brasear é um método de cocção por calor úmido . A respeito deste método, é incorreto afirmar que:

No que se refere a métodos de conservação de alimentos, consideramos que a (....) é utilizada para alimentos líquidos e emprega temperatura suficiente para destruir a microbiota patogênica:

A conservação de alimentos pode ser feita por diversos métodos, entre eles, os de resfriamento e de congelamento. No entanto, para que os referidos métodos apresentem bons resultados, deve ser considerado o princípio fundamental do(a):