Vários fatores contribuem para os surtos de doenças transmitidas por alimentos. Dentre os fatores que influem na multiplicação dos agentes patogênicos, pode-se citar o seguinte:

Uma pessoa apresentou quadro clínico de diarreia, vômito, febre, cólica e mal-estar 24 horas após chegar de viagem. Foi confirmada contaminação por Escherichia coli. Essa doença, provavelmente transmitida por alimento, é do tipo:

Alguns fatores interferem no metabolismo dos micro-organismos, favorecendo a contaminação dos alimentos. Assim,

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), o desperdício é sinônimo de falta de qualidade. A preocupação com o desperdício não se restringe apenas ao alimento, mas também à água, à energia, aos descartáveis, à mão de obra e outros. Alguns índices são utilizados para o acompanhamento do desperdício de alimentos e, portanto, imprescindíveis para definir a quantidade de alimentos a ser comprada.

O fator de correção é determinado pela relação entre

Ao planejar a alimentação para uma coletividade deve-se ter em mente a importância da seleção e dos cálculos quantitativos para a minimização dos custos, evitar falta de produtos e racionalizar o trabalho. Assim, deve-se calcular o estoque mínimo, levando-se em conta

Para conservação adequada dos gêneros perecíveis, deverão ser mantidas as seguintes condições de temperatura de refrigeração:

No planejamento físico-funcional de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) hospitalar, deve-se levar em consideração a distribuição de refeições aos diferentes tipos de usuários. O sistema centralizado

Os técnicos administrativos devem desenvolver atividades de administração que apoiem a pesquisa e a extensão nas Instituições Federais de Ensino. Essas atividades são desenvolvidas

A constituição estabelece o princípio da ampla acessibilidade aos cargos, às funções e aos empregos públicos mediante concurso público de provas ou de provas e títulos, ressalvados alguns casos previstos em lei (MELLO, 2010). Nesse sentido, a Lei n. 11.091/2005

Servidor público é a designação genérica utilizada para englobar todas as pessoas que mantêm vínculo de trabalho profissional com as entidades governamentais da União, dos Estados, do Distrito Federal, dos Municípios, respectivas autarquias e fundações de direito público (MELLO, 2010). A lei que trata da estruturação do plano de carreira dos cargos técnico-administrativos em educação das instituições federais de ensino