Considerando os principais processos tecnológicos de natureza química, assinalar a alternativa CORRETA:

Em conformidade com EVANGELISTA, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A congelação é influenciada pela existência da quantidade de água e pela qualidade de substâncias nela contidas.

( ) Os produtos gordurosos são pouco sensíveis à impregnação de odores impróprios.

Em conformidade com EVANGELISTA, assinalar a alternativa CORRETA:

Em uma papelaria, no setor de pacotes, a atendente precisa cortar pedaços de fita, para que sejam utilizados nos pacotes. Há três cores de fita, cada uma com metragem diferente: a azul tem 96cm, a amarela 60cm e a vermelha 72cm. Para que a atendente tenha todas as cores de fita com pedaços de mesmo tamanho e o maior possível, ela deverá cortar pedaços de:

Em conformidade com EVANGELISTA, assinalar a alternativa que preenche as lacunas CORRETAMENTE:

À medida que a temperatura de armazenamento , as reações biológicas se e, com isso, a ação microrgânica vai .

Considerando os alimentos e seus precursores e componentes aromáticos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) Banana.

( 2 ) Cebola e alho.

( 3 ) Chocolate.

( 4 ) Mamão.

( ) Glicose, epicatequina, valina.

( ) Ácido butírico, hexanoico e octanoico, diidrolinalool I e II, isotiocinato de benzila, linalool.

( ) Alinas provenientes da cisteína.

( ) Ácido oleico, isoleucina, leucina, valina.

O saneamento e a dengue

A relação entre falta de abastecimento de água e alta ocorrência de casos de dengue no Brasil foi comprovada pelo último Levantamento Rápido de Infestação por Aedes Aegypti (LIRAa), de 2010, um mapeamento realizado pelo Ministério da Saúde para identificar regiões onde é maior a presença do mosquito. Sem água nas torneiras ou submetidos a rodízios frequentes no abastecimento, moradores de várias regiões do país apelam para o estoque de água - em caixas ou em outros sistemas improvisados e sem segurança.

No nordeste, por exemplo, 72% dos focos de mosquito encontrados estavam em depósitos de água; no norte, 48% dos criadouros encontravam-se em tonéis, tambores e poços. Os antigos focos - vasos, lajes, piscinas, pneus, entre outros - aparecem bem pouco nas estatísticas. No norte, apenas 22,6% dos criadouros estavam nesses pontos.

Tão importante quanto as campanhas de conscientização e a vigilância nos focos de mosquito é, portanto, investir em obras de saneamento em ritmo acelerado. Embora haja recursos disponíveis, isso não tem ocorrido. A falta de projetos de qualidade impede que Estados e Municípios se habilitem a receber verbas federais que poderiam financiar obras de abastecimento de água, esgotamento sanitário, manejo da água das chuvas, coleta e destinação de resíduos sólidos, além da preservação dos mananciais. Em 2010, pelo menos, R$ 900 milhões deixaram de ser distribuídos pelo Ministério das Cidades. Do total de R$ 4,6 bilhões, R$ 3,7 bilhões foram contratados por meio do Programa Saneamento Para Todos, incluído no PAC.

O Estado de S.Paulo, 17-2-2011. 1)

O advérbio sublinhado no fragmento abaixo NÃO poderia ser substituído por:

“... situações inesperadas e, às vezes, francamente desfavoráveis.”

Para definir qual o produto mais consumido entre duas marcas distintas A e B, uma empresa realizou uma pesquisa de opinião, e o resultado foi o seguinte: 112 pessoas escolheram o produto A, 74 o produto B. Dentre esses entrevistados, 16 escolheram os produtos A e B. Sabendo que todos optaram por, pelo menos, uma das marcas, qual o número total de entrevistados nessa pesquisa?

O saneamento e a dengue

A relação entre falta de abastecimento de água e alta ocorrência de casos de dengue no Brasil foi comprovada pelo último Levantamento Rápido de Infestação por Aedes Aegypti (LIRAa), de 2010, um mapeamento realizado pelo Ministério da Saúde para identificar regiões onde é maior a presença do mosquito. Sem água nas torneiras ou submetidos a rodízios frequentes no abastecimento, moradores de várias regiões do país apelam para o estoque de água - em caixas ou em outros sistemas improvisados e sem segurança.

No nordeste, por exemplo, 72% dos focos de mosquito encontrados estavam em depósitos de água; no norte, 48% dos criadouros encontravam-se em tonéis, tambores e poços. Os antigos focos - vasos, lajes, piscinas, pneus, entre outros - aparecem bem pouco nas estatísticas. No norte, apenas 22,6% dos criadouros estavam nesses pontos.

Tão importante quanto as campanhas de conscientização e a vigilância nos focos de mosquito é, portanto, investir em obras de saneamento em ritmo acelerado. Embora haja recursos disponíveis, isso não tem ocorrido. A falta de projetos de qualidade impede que Estados e Municípios se habilitem a receber verbas federais que poderiam financiar obras de abastecimento de água, esgotamento sanitário, manejo da água das chuvas, coleta e destinação de resíduos sólidos, além da preservação dos mananciais. Em 2010, pelo menos, R$ 900 milhões deixaram de ser distribuídos pelo Ministério das Cidades. Do total de R$ 4,6 bilhões, R$ 3,7 bilhões foram contratados por meio do Programa Saneamento Para Todos, incluído no PAC.

O Estado de S.Paulo, 17-2-2011. 1)

Conforme as regras de acentuação, assinalar a alternativa CORRETA:

Em relação ao valor nutritivo, analisar os itens abaixo:

I - As proteínas de origem animal são nutricionalmente melhores do que as de origem vegetal, sendo exceções as proteínas da soja e das castanhas de caju e do Pará.

II - O ferro animal é superior àquele encontrado em vegetais.

III - As gorduras animais, ao contrário das vegetais, têm maior valor nutritivo.

Está(ão) CORRETO(S):