De acordo com algumas doenças de origem alimentar, é correto afirmar que:

No que se refere à intolerância e alergia alimentar, é correto afirmar que:

Em relação à doença de Crohn (DC) não é correto afirmar que:

Minerais são substâncias importantes par o corpo cuja função reguladora contribui para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica. A respeito dos minerais, não é correto afirmar que:

A respeito dos aditivos alimentares é correto afirmar que trata-se de:

Segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), o primeiro passo no desenvolvimento do projeto de sistemas de iluminação natural de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste na avaliação da disponibilidade de luz proporcionada pela luz direta do sol. Em relação às vantagens e desvantagens da luz solar em relação à luz artificial dentro de uma UAN, é correto afirmar que:

Uma das técnicas de conservação do leite animal para consumo humano é o processo de pasteurização, responsável pela destruição de micro-organismos patogênicos. É correto afirmar que a pasteurização lenta do leite LTLT (baixa temperatura, longo tempo) é feita pelos seguintes temperatura/tempo:

O congelamento é uma técnica muito utilizada para a conservação de alimentos, uma vez que exerce efeitos consideráveis sobre os micro-organismos. Alguns fatos ocorrem com os micro-organismos quando os mesmos são congelados, dos quais não se pode afirmar em:

No quesito “Segurança Alimentar” o Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é, resumidamente, um sistema planejado para proporcionar a produção de alimentos microbiologicamente seguros. Para a implantação e implementação desse sistema é importante que alguns conceitos sejam compreendidos. Dos conceitos abaixo, o que apresenta uma correta definição é:

A atividade de água é um fator intrínseco importante capaz de influenciar o desenvolvimento de micro-organismos. A respeito desse fator, é possível afirmar que: