A diabetes gestacional corresponde a uma hiperglicemia diagnosticada pela primeira vez durante a gestação, podendo aumentar o risco de abortos, de partos prematuros e de lesões vasculares nos rins e na retina da gestante, por exemplo. Dessa forma, acerca da terapia nutricional na diabetes gestacional, é correto afirmar que:

Pacientes idosos costumam apresentar algumas complicações nutricionais, como a desnutrição pela redução da ingestão de alimentos ou por alterações gastrointestinais, por exemplo. Acerca da nutrição do paciente idoso, marque a alternativa correta:

A partir da avaliação do consumo alimentar, é possível ao nutricionista avaliar tanto o padrão alimentar de indivíduos, como de populações específicas, além de determinar as quantidades de nutrientes ingeridos e suas escolhas alimentares. Acerca das vantagens e das desvantagens dos métodos de inquérito alimentar, verifique com (V) as sentenças verdadeiras e com (F) as falsas:

( ) Uma das desvantagens do uso do recordatório 24 horas é a dependência de longo período de entrevista para aplicá-lo.

( ) A história alimentar, assim como o recordatório 24 horas, independe da memória do entrevistado.

( ) Para obter informações do consumo atual, o diário alimentar é uma boa opção de inquérito a ser escolhido.

( ) Para obter informações do consumo habitual de um indivíduo, apenas um recordatório 24 horas é suficiente.

( ) Dentre as vantagens do uso da história alimentar, podemos destacar a eliminação das variações diárias, bem como o conhecimento de aspectos qualitativos e quantitativos do consumo habitual.

( ) O diário alimentar quantifica as sobras como alimento ingerido, além de exigir o conhecimento de medidas caseiras.

A sequência correta está contida na alternativa:

A partir da avaliação nutricional durante a infância, é possível criar meios de prevenção de doenças no futuro. Acerca dos parâmetros antropométricos utilizados para obtenção do diagnóstico do estado nutricional de crianças, é incorreto afirmar que:

As reações alimentares originadas por mecanismos fisiopatológicos não-imunológicos estão, cada vez mais, sendo relatadas, durante a consulta com o nutricionista. A respeito das intolerâncias alimentares, é correto afirmar que:

Quando se fala de alergias alimentares, é importante considerar que sua prevalência pode variar de acordo com a idade, tipos de alimentos e características da população que está sendo avaliada. Dessa forma, a respeito das alergias alimentares, é incorreto afirmar que:

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um documento normativo, fruto de uma construção coletiva e participativa de atores de diferentes setores da sociedade brasileira. O conceito de EAN trazido pelo documento afirma que sua prática deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais:

Em uma ação de educação alimentar e nutricional no refeitório de uma UAN, o nutricionista decidiu trabalhar o tema “Dieta sem glúten”. No material educativo utilizado, foi inserida a definição do glúten como sendo um composto presente, por exemplo, na farinha de trigo e que é constituído:

O Guia Alimentar para População Brasileira apresenta recomendações sobre a escolha de alimentos, de acordo com o nível de processamento. Alimentos fabricados pela indústria, com adição de sal ou de açúcar ou de outra substância de uso culinário a alimentos in natura, para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar, são alimentos:

Dentre as atribuições do nutricionista em uma UAN, está a supervisão no recebimento de mercadorias. Na última entrega de pescados, durante a supervisão de recebimento realizado pela nutricionista, foram identificados peixes com as seguintes caraterísticas:

I. pele brilhante e úmida, com untuosidade.

II. carne branca, rosada com reflexos madrepérola.

III. olhos salientes e brilhantes.

IV. carne firme e elástica, com ventre abalado.

São características do peixe fresco os itens: