O conhecimento da composição da matriz alimentar e os efeitos dos seus constituintes, tanto nutrientes como não nutrientes, tem mudado a maneira como se vê a relação do ser humano com sua dieta. Considerando os aspectos imunomoduladores e antioxidantes da dieta, marque a alternativa CORRETA:

Nos últimos anos, a preocupação com a manutenção da saúde alcançou abrangência muito maior e a dieta passou a ter um papel cada vez mais fundamental, de maneira que as propriedades de uma dieta dita saudável vão além de sua qualidade nutricional estrita. No contexto dos alimentos funcionais, marque a alternativa CORRETA:

Os processos digestório e absortivo desempenham um papel elementar e indispensável na cadeia de aproveitamento e disponibilidade de substratos e demais fatores para o metabolismo. Leia as afirmativas abaixo e coloque VERDADEIRA (V) ou FALSA (F):

( ) As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas por difusão e transporte mediado, com exceção a vitamina B₁₂. Esta, por ser muito grande, precisa se ligar a uma proteína chamada fator intrínseco, secretada pelas células secretoras de ácido do estômago, para ser absorvida pela porção inferior do íleo.

( ) A maior parte dos sais biliares é reabsorvida de forma ativa no íleo terminal, de onde retorna ao fígado para voltar ao intestino nas secreções biliares. Esse processo de reciclagem eficiente é conhecido como circulação êntero hepática e pode ocorrer de três a quinze vezes por dia, dependendo do alimento ingerido.

( ) A resposta adaptativa ao jejum de pouco tempo é a utilização do glicogênio hepático. Caso o jejum se mantenha, a reserva adiposa será rapidamente mobilizada para suprir as necessidades de glicose.

Marque a sequência CORRETA:

Pacientes com câncer tratados com Quimioterapia (Qt) e/ou Radioterapia (Rt) experimentam diferentes graus de toxicidade advindos do tratamento. Sobre a dietoterapia no câncer, analise as afirmações:

I. A terapia nutricional pode reduzir parcialmente as complicações relacionadas ao tratamento de Qt e Rt.

II. Intervenções dietéticas devem ser consideradas parte do planejamento do tratamento para pacientes com câncer, especialmente para pacientes com perda de peso >10% antes do tratamento.

III. Os isotiocianatos, por exemplo, compostos encontrados em abundância em vegetais crucíferos, aumentam a turmorigênese por meio do aumento dos danos genéticos induzidos por uma ampla variedade de carcinógenos.

São CORRETAS as assertivas:

Sepse é uma resposta perniciosa e sistêmica do hospedeiro à infecção que leva à sepse grave e ao choque séptico. A partir disso, analise as assertivas:

I. Deve-se administrar alimentação oral ou enteral (se necessário), conforme tolerado, em vez de jejum completo ou fornecimento exclusivo de glicose intravenosa dentro das primeiras 48 horas após um diagnóstico de sepse grave/choque séptico.

II. Evita-se a alimentação calórica completa obrigatória na primeira semana, em vez disso, sugere-se uma alimentação com baixas doses (até 500 kcal por dia), avançando somente conforme tolerado.

III. Usa-se glicose intravenosa e nutrição enteral em vez de somente nutrição parenteral total (NPT) ou nutrição parenteral em conjunto com alimentação enteral nos primeiros 7 dias após um diagnóstico de sepse grave/choque séptico.

IV. Usa-se nutrição sem suplementação imunomoduladora específica em vez de nutrição que forneça suplementação imunomoduladora específica em pacientes com sepse grave.

As recomendações CORRETAS na sepse grave são:

Alguns antirretrovirais e drogas para o tratamento das doenças oportunistas podem provocar efeitos colaterais que interferem na ingestão, digestão e absorção dos nutrientes e no consequente risco ao estado nutricional de crianças com HIV/AIDS. A partir disso, analise as afirmações e marque a INCORRETA:

Reação adversa aos alimentos é uma expressão genérica que tem sido empregada para designar qualquer reação anormal decorrente da ingestão de um alimento ou aditivo alimentar. A partir disso, analise as assertivas:

I. Deficiência primária da lactose ou hipolactasia adulta é a alteração na borda em escova da mucosa intestinal, oriunda de doenças, como gastroenterite, desnutrição, doença celíaca, colite ulcerativa.

II. Deficiência secundária de lactose é a mais frequente, ocorre devido a uma alteração do gene que codifica a lactase e sua manifestação decorre de fatores hereditários.

III. O tratamento da alergia à proteína do leite de vaca consiste em dieta de exclusão do leite de vaca e seus derivados, além de todo alimento preparado com leite ou que contenha traços deste componente.

IV. Entre os sintomas sistêmicos da intolerância à lactose entre os adultos, destacam-se: dores de cabeça, perda de concentração, dificuldade de memória de curto prazo, cansaço intenso e arritmia cardíaca.

São CORRETAS as assertivas:

A terapia nutricional do diabete melito (DM) vem sofrendo modificações importantes ao longo do tempo. Considerando a relevância da dietoterapia para o controle desta patologia, analise as afirmativas e marque a INCORRETA:

Diversas doenças no trato gastrointestinal podem levar a distúrbios nutricionais importantes. Sobre a dietoterapia nos distúrbios do aparelho digestório, analise as assertivas e marque a INCORRETA:

A inflamação é caracterizada por vermelhidão, edema, calor, dor e perda de função. Sobre a relação da inflamação e nutrição, analise as assertivas.

I. O ômega-3, presente em grande quantidade nos peixes que vivem em águas frias e óleos de peixe, é conhecido não só por usa essencialidade, mas pelo seu efeito anti-inflamatório.

II. O desequilíbrio na relação ácido linoleico/ácido linolênico pode estar relacionado a um aumento da produção de citocinas pró-inflamatórias e de eicosanoides em doenças inflamatórias.

III. A ação anti-inflamatória da curcumina está aliada à sua ação antibacteriana, antiviral, antifúngica e antitumoral.

Marque a opção que contenha apenas a(s) assertiva(s) CORRETA(s):