A biodisponibilidade de ferro depende da forma química, do contexto da refeição e de interações entre componentes. Considerando arroz como acompanhamento constante, assinale a combinação com maior absorção em refeição à base de feijão.

A avaliação nutricional integra medidas antropométricas, sinais clínicos e marcadores bioquímicos. Analise as seguintes afirmativas.

I. Pregas cutâneas e circunferências, quando padronizadas, estimam reservas corporais com boa reprodutibilidade.
II. Albumina sérica reflete estado proteico recente e responde rapidamente a intervenções dietéticas.
III. Ferritina sofre influência de inflamação; interpretação combinada com proteína C reativa aprimora acurácia diagnóstica.
IV. Pontos de corte de IMC em idosos consideram faixas específicas para risco aumentado de morbidade.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

O planejamento de ingestões segundo as DRIs envolve parâmetros de referência — EAR, RDA, AI, UL e AMDR — utilizados para avaliarem e planejarem consumo energético e de nutrientes em indivíduos e grupos. Assinale a afirmação CORRETA relacionada à orientação citada.

Durante atividade educativa na comunidade, o agente aborda moradores sobre prevenção da obesidade. Assinale a afirmativa que apresenta a orientação CORRETA.

Em cardápio com restrição de sódio, orientado pela nutricionista, o sabor precisa de técnicas compensatórias. Assinale a afirmativa que equilibra paladar e saúde.

Em equipamento de corte com ruído e aquecimento anormais durante o uso, qual a ação CORRETA?

Em distribuição de refeições porcionadas na cozinha institucional, a padronização evita sobra e falta. Assinale o procedimento que garante regularidade por unidade servida.

Em higienização de hortifrutis para consumo cru, o procedimento deve combinar limpeza e sanitização. Assinale a sequência CORRETA.

Em preparo de feijão para grande volume, a etapa de hidratação influencia tempo e textura. Assinale a conduta CORRETA.

Em descongelamento de carne para preparo do almoço, o método deve preservar segurança e suculência. Assinale o procedimento CORRETO.