Sobre o efeito da refrigeração na velocidade das reações químicas e enzimáticas e no crescimento dos microrganismos em alimentos, assinale a alternativa incorreta.

A indústria de alimentos recorre ao emprego de radiações eletromagnéticas com finalidades muito diversas, como as radiações não-ionizantes, que são utilizadas para gerar calor por diferentes mecanismos e constituem a base de vários sistemas de aquecimento (infravermelho, microondas, dielétrico e ôhmico). São componentes básicos do forno microondas, exceto:

Na maior parte dos casos, as perdas de vitaminas não se devem a um fator único isolado, mas sim à uma combinação de vários, e com efeito sinérgico. Sobre a perda de vitaminas, assinale a alternativa correta.

São ácidos graxos insaturados encontrados nos alimentos:

Os carboidratos, um dos principais componentes sólidos dos alimentos, estão amplamente distribuídos pela natureza e englobam substâncias com estruturas e propriedades funcionais diversas. Sobre os carboidratos, assinale a alternativa incorreta.

Depois de criar uma tabela no Excel 2010, as ______________ se tornarão disponíveis e a guia _______ será exibida.

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: