Os açúcares se classificam em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Considerando essa classificação, assinalar a alternativa CORRETA:

A produção de queijo origina um subproduto que é o soro. Esse soro é obtido quando a caseína do leite é precipitada formando o coágulo que irá constituir o queijo. Sobre esse soro, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) É soro de queijo, pois se origina durante a elaboração desse.

( ) É soro de leite, pois é a sua porção líquida que se separou da proteína precipitada.

( ) É uma ótima fonte de nutrientes para a elaboração de outros produtos como bebidas lácteas.

Um tanque de ar comprimido contém 6kg de ar a 80°C, com peso específico de 38,68N/m². Qual o volume do tanque?

São exemplos de técnicas de conservação de alimentos a:

Marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

O sistema de gestão de qualidade busca identificar os problemas que possam levar a indústria a não alcançar os resultados esperados, a analisar o processo de produção, a rastrear a qualidade das matérias-primas e dos produtos finais, a estabelecer parâmetros de processo para a uniformidade da produção e executar um plano de ações para corrigir as possíveis falhas. Nesse modelo, foram criadas siglas tais como:

( ) O APPCC que significa a análise de perigos e pontos críticos de controle.

( ) PO’s que são registros de processos.

( ) POP’S que são registros dos procedimentos operacionais padronizados.

Após campanha salarial, uma empresa corrigiu o salário de seus funcionários multiplicando-o por 1,12. A porcentagem de aumento foi de:

As propriedades dos ativos ou aditivos em alimentos relacionam-se com sua preservação, diminuem o tempo de preparo, tornam o alimento mais atrativo e fornecem complementação nutricional, entre outros. São exemplos de aditivos, EXCETO:

São produtos indicados para eliminar bactérias gramnegativas:

I - Álcool etílico.

II - Clorexidina.

III - Mercúrio.

IV - Iodo.

Está(ão) CORRETO(S):

Atenção! Para responder à questão de Informática, a menos que seja explicitamente informado o contrário, considerar que os programas mencionados encontram-se na versão Português- BR e em sua configuração padrão de instalação, possuem licença de uso, o mouse está configurado para destros, um clique ou duplo clique correspondem ao botão esquerdo do mouse e teclar corresponde à operação de pressionar uma tecla e, rapidamente, liberá-la, acionando-a apenas uma vez. Dessa forma, as teclas de atalho, menus, submenus, barras, ícones e os demais itens que compõem os programas abordados nesta prova encontram-se na configuração padrão, conforme exposto anteriormente.

Ao formatar um planilha do Excel 2003, um usuário deseja unir uma célula com conteúdo, com outra célula vizinha sem conteúdo. Para isso, o Excel disponibiliza o recurso:

As pectinas comerciais apresentam-se em pó ou em forma de concentrados. As pectinas em pó têm a vantagem sobre as líquidas de que sua atividade permanece inalterada, durante o armazenamento, à temperatura ambiente. A graduação da pectina é a medida do seu poder de geleificação. Geralmente mede-se em unidades convencionais denominadas grau “SAG”. Os graus SAG de uma pectina são o número de gramas de sacarose que é capaz de geleificar usando-se um grama de pectina, dando um gel de determinados graus Brix, consistência e pH. São fontes de pectina as seguintes frutas: