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Com base na legislação federal sobre a pesca e os alimentos de
origem pesqueira, julgue os itens que se seguem.
O produto da pesca amadora, praticada com a finalidade de
lazer, turismo ou desporto, pode ser comercializado somente
no local da captura.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
A eficácia dos procedimentos de limpeza e desinfecção deve
ser verificada a partir da vigilância microbiológica das
superfícies que entram em contato com o pescado.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Para assegurar a qualidade de produtos derivados do pescado,
utilizam-se sistemas de controle de qualidade, como o da
análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), que
previne a indústria contra os perigos biológicos, físicos e
químicos desde a captura até a chegada do produto ao
consumidor.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Em embarcações que empreguem água do mar ou salmoura
refrigerada para a conservação do pescado capturado, todos os
equipamentos devem ser limpos, imediatamente após a
descarga, com água potável ou água do mar limpa.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Na manipulação e preparação do pescado para processamento,
as áreas de recepção e estocagem devem ser separadas dos
locais de preparação e embalagem do produto final.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Faz parte do programa de sanificação utilizado nas plantas
processadoras, cujas superfícies molhadas fornecem condições
favoráveis ao crescimento de microrganismos, a aplicação de
sanitizantes para prevenir a recontaminação antes do
processamento.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Dada a rapidez, os testes microbiológicos e físico-químicos,
são mais empregados nas indústrias de pescado que os testes
sensoriais.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Todo equipamento utilizado a bordo de embarcações para
armazenar, manipular, transportar e processar o pescado deve
ser de material resistente à corrosão, que permita rápida e
eficaz manipulação do pescado, portanto é proibido o uso de
qualquer artefato de madeira.Provas
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Com relação ao controle e à avaliação higiênico-sanitária nos
estabelecimentos de processamento e estocagem de produtos de
origem pesqueira e seus derivados, julgue os itens de 80 a 87.
Na avaliação da qualidade do pescado na indústria, caso o
produto esteja deteriorado ou alterado, exige-se a colheita de
amostras para análise laboratorial, procedimento necessário
para possíveis situações de intervenções legais com aplicação
de penalidades.Provas
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No que diz respeito à política de fomento à pesca e à aquicultura,
julgue os próximos itens.
Visando ao desenvolvimento das atividades produtivas de
pescado, o governo federal criou o Programa Mais Alimentos,
destinado a todos os pescadores e aquicultores do país que
desejem captar recursos para investimentos nas suas atividades
produtivas.Provas
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