A organização administrativa de um serviço de alimentação surgiu pela necessidade de profissionalizar o setor e pela busca de profissionais cada vez mais especializados, buscando um incremento das funções no seu dia a dia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta os fatores de ambiência que interferem diretamente na produção de refeições e auxiliam nas condições favoráveis de trabalho em uma unidade produtora de refeições.

Buscando a prevenção de futuras complicações de ordem higiênico-sanitária, é importante o cuidado na conservação dos alimentos antes, durante e após a manipulação deles. Assinale a alternativa que apresenta a temperatura mais adequada para conservação, antes da manipulação, dos seguintes alimentos: queijo mascarpone, fermento biológico seco, ovos e açúcar, respectivamente.

Boas práticas de fabricação (BPF) são procedimentos preventivos necessários a empresas do ramo alimentício para garantir a qualidade sanitária dos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Quanto ao transporte de alimentos, assinale a alternativa correta.

O destino e o manuseio do lixo são condições muito importantes para a qualidade sanitária do alimento manuseado nos serviços de alimentação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Quanto à água usada nos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Em relação ao armazenamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

Em relação aos procedimentos adotados para a segurança do alimento, assinale a alternativa correta.

A contaminação inaceitável de origem biológica, química e física é denominada