Em uma cozinha de um restaurante, devem-se ter alguns cuidados no armazenamento e na distribuição dos alimentos, buscando-se evitar a sua contaminação. Assinale a alternativa correta a respeito desse assunto.

Com relação às embalagens e à exposição à venda, assinale a alternativa que apresenta exigência legal.

Há uma grande disponibilidade de substâncias aprovadas para serem utilizadas nos alimentos com diversas finalidades, tais como melhorar a sua coloração, textura ou aroma, bem como conservá-los por maior tempo. Em produtos de panificação, esses aditivos são importantes armas para a melhoria dos produtos. Quanto a esse assunto, assinale a alternativa correta.

Acerca da higiene na manipulação de alimentos e seus contaminantes, assinale a alternativa correta.

A gestão ambiental de uma cozinha envolve uma série de problemáticas atualmente encontradas em áreas de manipulação de alimentos. Sua adoção por restaurantes e empresas de refeições coletivas pode ser o princípio importante para estabelecer cultura ambiental nos procedimentos dos estabelecimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de uma ação nesse sentido.

São equipamentos exclusivos de padarias

Assinale a alternativa que apresenta produtos de panificação clássicos da França.

Em relação aos fatores que interferem na demanda de equipamentos em uma unidade produtora de refeições, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta a ação das leveduras na fermentação do pão.

A temperatura que favorece a fermentação em pães