Em relação à ISO 22000, assinale a afirmativa INCORRETA.

Segundo a ISO 22000:2006, os Programas de Pré-requisitos Operacionais (PPR) devem ser documentados e incluir, obrigatoriamente, as seguintes informações, EXCETO:

Sobre o conhecimento básico da linguagem adotada na ISO 22000:2006, assinale a afirmativa correta.

APPCC é uma técnica de gestão de qualidade que visa obter um alimento seguro e livre de contaminação. Em relação ao programa APPCC, é INCORRETO afirmar que

Um dos pré-requisitos para o APPCC são os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) referentes aos procedimentos de limpeza e desinfecção. O objetivo de um bom programa de sanitização requer a adequada seleção do sanitizante e/ou detergente. Em relação à ação dos sanitizantes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Os hipocloritos são eficientes às altas diluições frente a bactérias, algas, protozoários, esporos, bolores, leveduras e vírus. São muito utilizados na sanitização de utensílios e equipamentos da indústria de alimentos.

( ) Os iodóforos são eficientes e de amplo espectro contra bactérias, vírus e protozoários.

( ) Os quaternários de amônia são compostos aniônicos e são inativados pela matéria orgânica e água dura; não são esporicidas, mas são efetivos contra vírus lipofílicos e fagos de bactérias lácteas.

( ) O ácido peracético apresenta eficiência frente a bactérias esporuladas, leveduras, fungos e vírus. É decomposto a elementos inofensivos, resultando apenas em traços de água e ácido acético.

A sequência está correta em

Na implantação do sistema APPCC (Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle), os perigos microbiológicos devem receber prioridade, por serem os mais frequentemente envolvidos em casos ou surtos de doenças transmitidas por alimentos. Em relação aos perigos microbiológicos, é correto afirmar que

O processamento dos produtos dos sistemas orgânicos de produção visa manter suas qualidades vitais. Isto é obtido por uma combinação de redução do processo de refinação, tecnologias poupadoras de energia e uso reduzido de aditivos e auxiliares de processamento. Sobre os princípios e ideais da agricultura orgânica e o processamento de produtos de cultivo orgânico, é correto afirmar que

Sabe-se que 6,9850 g de uma amostra de ferro fundido foi completamente dissolvido em HCl. Após a dissolução, a amostra foi aquecida e, posteriormente, destilada. O ácido sulfídrico (H₂S) liberado a partir do sulfeto de ferro foi borbulhado e absorvido por uma solução com íons Cd⁺². O CdS formado foi posteriormente tratado com excesso de solução de CuSO₄ para a formação de CuS sólido. O CuS precipitado foi filtrado, separado e calcinado sob excesso de oxigênio (equação apresentada a seguir). Após tais procedimentos, foram obtidos 0,0867 de CuO. Durante todo o processo não houve perda de enxofre.

CuS + 3/2 O₂ → CuO +SO₂

(Considere: massas atômicas (g/mol) S = 32,01; H = 1,01; Cl = 35,5; Cd = 112,41; Cu = 63,55; O = 16,00.)

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, a massa de enxofre presente no minério de ferro e a porcentagem na amostra do ferro fundido.

Num laboratório, ao realizar a titulação de uma solução de H₂SO₄, foi encontrada a concentração de 0,0516 mols/L. Para fazer tal análise, foi utilizado 20 mL da solução de ácido que, no ponto de viragem da fenolftaleína, reagiu com 39,25 mL de uma solução padronizada de KOH. Calcule o valor da concentração do KOH utilizado.

(Considere: H₂SO₄ completamente ionizado; massa molar a 98,08 g/mol.)

O sulfato cúprico amoniacal (Cu(NH3)4SO4), em condições apropriadas, pode ser decomposto conforme a reação: Cu(NH3)4SO4 → CuSO4 + 4NH3. Considere que numa reação foram utilizados 8,4 g de Cu(NH₃)₄SO₄ e o rendimento da reação foi 75%. Quais são as massas de CuSO₄ e NH₃ produzidas, respectivamente nesta reação? (Considere: massas molares Cu(NH3)4SO4 = 228 g/mol; CuSO4 = 160 g/mol e NH₃ = 17 g/mol)