Questões do Concurso Pref. João Alfredo-PE - ADM&TEC

3684750 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Nutrição e Saúde Pública

Perigos biológicos, químicos e físicos ameaçam a segurança alimentar de modo significativo. Assinale a alternativa CORRETA:

A

Verificar a procedência e o estado das embalagens, aliando boas práticas de manipulação, reduz contaminações.

B

Armazenar produtos químicos no mesmo local de ingredientes confere praticidade sem comprometer a qualidade.

C

Descuidar do tempo de exposição de alimentos crus em balcões simplifica a operação de grandes volumes.

D

Retirar fragmentos de vidro ou metais dos ingredientes durante o pré-preparo é dispensável, pois a cocção neutraliza riscos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684749 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

A conservação correta dos insumos prolonga a validade e reduz riscos. Assinale a alternativa CORRETA:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684748 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Na cozinha hospitalar, a segurança alimentar e a higiene são prioridades. Indique a alternativa que apresenta utensílios fundamentais para a manipulação adequada dos alimentos:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684747 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

A adequação de macro e micronutrientes colabora para refeições equilibradas. Assinale a alternativa CORRETA:

A

As proteínas devem ser substituídas integralmente por lipídios para garantir energia concentrada na dieta.

B

O excesso de carboidratos simples em todas as refeições aumenta a sensação de saciedade de modo prolongado.

C

Vitaminas e minerais dispensam ingestão diária, pois o corpo cria reservas ilimitadas sem complicações.

D

A união de proteína de qualidade, lipídios saudáveis e carboidratos complexos ajuda na manutenção de funções vitais.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684746 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

A união de peixes, carnes, legumes e frutas enriquece preparações com variedade de nutrientes e sabores. Assinale a alternativa CORRETA:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684745 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Os pescados exigem cuidados para conservar a textura e valorizar o sabor natural. Assinale a alternativa CORRETA:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684744 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

A elaboração de pratos combinando carnes distintas requer harmonia de sabores e controle de ponto. Assinale a alternativa CORRETA:

A

Agrupar pescados delicados e carne bovina fibrosa em única etapa de cocção gera resultado ideal na textura.

B

Unir aves e suínos na mesma panela sem considerar as diferenças de gordura uniformiza o sabor.

C

Ajustar o tempo de cada tipo de carne, adicionando-as em momentos específicos, garante ponto satisfatório e equilíbrio final.

D

Fundir cortes múltiplos em cozimentos rápidos, priorizando intensidade de calor, maximiza a preservação dos sucos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684743 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

As técnicas de preparo variam conforme a anatomia e o teor de gordura de cada corte. Assinale a alternativa CORRETA:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684742 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Carnes como bovina, suína e aves se destacam em cardápios devido ao sabor e à textura particulares. Assinale a alternativa CORRETA:

A

Cortes bovinos com alto teor de gordura pedem cozimento controlado, pois a gordura derretida confere sabor extra.

B

Peças suínas de coloração rosada não se relacionam com maciez, pois a textura depende exclusivamente de condimentos.

C

Aves costumam tolerar qualquer tipo de manipulação, pois a fibra é compacta e resiste a variações bruscas de calor.

D

Carnes muito magras permanecem sempre macias, mesmo em métodos de cocção intensos e prolongados.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

3684741 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. João Alfredo-PE

Provas:

Cozinheiro
Provas ×

Técnica Dietética e GastronomiaConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Caldos e molhos clássicos enriquecem várias receitas, ampliando sabor e aroma. Assinale a alternativa CORRETA:

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Excluir

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Provas

Acesse sua Conta

Crie uma Conta