Na realização das atividades de laboratório, se o procedimento adequado não é seguido, muitas situações de risco podem ser criadas. Classifique cada uma das afirmativas abaixo como verdadeira (V) ou falsa (F) e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

( ) O uso de jaleco é obrigatório, seu comprimento deve ser abaixo do joelho e deve ter mangas longas, bem como ser confeccionado em tecido resistente não inflamável, de preferência algodão.

( ) Quando da utilização de fontes de aquecimento com chama, jamais manter nas proximidades substâncias combustíveis ou inflamáveis.

( ) Na transferência de reagentes líquidos, deve-se proceder à pipetagem com o auxílio da boca sempre que se julgar que o material pipetado não oferece risco elevado.

( ) Em caso de incêndio, deve-se utilizar somente água para extinção do fogo.

( ) Em caso de substância química entrar em contato com a pele, deve-se lavar com água e detergente neutro, esfregando-se bem a pele para garantir a remoção total da substância.

Relacione as colunas entre a classe de aditivo e um exemplo do mesmo; e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:

I. Agente de massa

II. Antioxidante

III. Corante

IV. Edulcorante

V. Conservador

( ) Sorbato de sódio

( ) Carmim

( ) Polidextrose

( ) Butil-hidroxitolueno (BHT)

( ) Esteviosídeo

A capacidade de sobrevivência ou multiplicação dos microrganismos depende de fatores intrínsecos e extrínsecos, onde os extrínsecos são a temperatura, a umidade e a composição gasosa de atmosfera. Considere as afirmativas I, II e III referentes aos fatores intrínsecos e assinale a alternativa que contém a(s) afirmativa(s) INCORRETA(S):

I. Atividade de gás, composição enzimática e estrutura biológica.

II. pH, atividade de água e composição química.

III.Potencial de óxido-redução, fatores antimicrobianos e interação entre microrganismos.

O SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional), preconizado na década de 1970 e baseado em recomendações da OMS (Organização das Nações Unidas), da OPAS (Organização Pan-Americana de Saúde) e da FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), é um valioso instrumento de apoio às ações de promoção da saúde que o Ministério da Saúde oferece aos profissionais da área e aos gestores do SUS (Sistema Único de Saúde), visando a aumentar a assistência à população. Valorizar a avaliação do estado nutricional é uma atitude essencial no aperfeiçoamento da assistência e da promoção à saúde. No Brasil, o programa assume uma identidade na década de 1990. Todos os grupos populacionais são abrangidos pelo SISVAN. O acompanhamento da saúde infantil, por exemplo, é de grande importância para verificar o desenvolvimento das crianças. Foi proposto pelo Ministério da Saúde um calendário mínimo de consultas para avaliar e acompanhar, de maneira sistemática, os processos de crescimento e desenvolvimento das crianças, estabelecendo quantas vezes cada criança deverá comparecer no serviço de saúde nos primeiros anos de vida. No primeiro ano, quantas vezes, no mínimo, o SISVAN recomenda o comparecimento da criança na unidade de saúde para o acompanhamento de seu estado de saúde e de nutrição?