O paciente com insuficiência renal normalmente recorre ao médico por causa de uma anormalidade detectada em uma urinálise ou exame bioquímico de rotina, um sintoma ou sinal físico ou uma doença sistêmica com envolvimento renal conhecido, como o diabetes mellitus. A lesão no rim pode ser classificada como aguda ou crônica.

(SURTIS, e. A.; ASHWOOD, E. R.; BRUNS, D. E. lietz: fundamentos de química clínica. 6.ed. Rio de Janeiro, RJ: Elsevier, 2008. 959p.).

Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Os processos utilizados para conservar os alimentos são baseados na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os produtos ou na modificação do meio que impeçam o desenvolvimento dos micro-organismos. Sobre os processos que utilizam o calor como método de conservação, relacione a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.

1ª COLUNA

(1) Branqueamento

(2) Tindalização

(3) Pasteurização

(4) Esterilização

(5) Apertização

2ª COLUNA

( ) Objetiva o extermínio parcial da flora banal e a eliminação da flora microbiana patogênica. É usado quando processos mais rigorosos poderiam afetar as propriedades organolépticas e nutricionais dos alimentos.

( ) O aquecimento se faz de maneira descontínua, em recipiente fechado, sob temperatura de 60ºC a 90ºC. Esse tratamento térmico se repete por várias vezes (3 a 12 vezes), no intuito de se conseguir a destruição de todos os micro-organismos.

( ) Corresponde ao aquecimento do produto já elaborado, envasado em latas, vidros, plásticos autoclaváveis e relativamente isentos de ar.

( ) Tratamento térmico usualmente aplicado em frutas e hortaliças, antes do congelamento, desidratação ou enlatamento. É utilizado principalmente para a inativação das enzimas.

( ) Processo por aplicação do calor com o objetivo de destruir os micro-organismos mais termorresistentes.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta.

Texto 1

"O tempo é muito mais do que as horas marcadas por um relógio, ou os dias de um calendário, ou os anos de um século, é também tradição, mentalidade e ritmo."

(COTRIM, Gilberto. História Global - Brasil e Geral. Volume Único. Ensino Médio. 8. ed. São Paulo: Saraiva, 2005, p.13)

Texto 2

"A diversidade dos testemunhos históricos é quase infinita. Tudo o que o homem diz ou escreve, tudo o que constrói, tudo o que toca pode e deve fornecer informações sobre eles".

(BLOCH, Marc. Apologia da História ou o ofício de historiador. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Editor, 2001 , p. 79).

A partir dos textos acima, que fazem referências sobre o que é a História e o tempo histórico, julgue as assertivas abaixo:

I - Diferentemente do tempo cronológico, o tempo histórico não é linear, ele é moldado por diferentes durações e está ligado às ações dos grupos humanos e à soma de fenômenos sociais, políticos, econômicos e mentais, resultantes dessas ações.

II - O papel do historiador é selecionar os diversos documentos disponíveis ao seu alcance, independente do grupo social que os produziu e analisá-los linearmente.

III - Para melhor entender o tempo histórico, o homem racionalmente dividiu-o em períodos, o que uniformizou a contagem do tempo nas diferentes civilizações.

IV - Não são apenas os grandes acontecimentos que se transmutam em fatos históricos; o cotidiano de todos os grupos sociais também produz vestígios passíveis da análise do historiador.

Analisando as assertivas acima, pode-se afirmar que estão corretas:

"Vende-se gente!

Imagine ser arrancado da sua família. Imagine ser acorrentado, trancafiado, privado de luz, comida e água. Imagine ser negociado, jogado em um porão úmido, quente e superlotado, no qual permanecerá por semanas, sem ter ideia do seu destino. Imagine que aquele que agora o domina cogita jogá-lo ao mar por puro cálculo econômico. Imagine, por fim, que saiu vivo deste inferno e que agora tem a "sorte" de fazer parte de um lote de mercadorias e que sua existência dependerá do interesse material de alguém que poderá espancá-lo até a morte. Agora multiplique isto por 12 milhões. Comparar tragédias não é tarefa fácil, mas poucas vezes a humanidade foi capaz de atrocidades com a dimensão da escravidão moderna. O comércio transatlântico de pessoas, longe de ter sido uma perversão do caráter ocidental, foi uma engrenagem que girou a roda do capitalismo entre os séculos XVI e XIX. [...] "

(Revista da Biblioteca Nacional, v. 10, n.108, setembro de 2014).

O comércio de escravos, na formação do Brasil, foi tema de capa da Revista de História da Biblioteca Nacional do mês de setembro de 2014. A mão de obra escravizada contribuiu para o apogeu e a crise do Brasil Império. Assinale a alternativa que melhor corresponda aos dois momentos, respectivamente:

Os métodos de cocção têm como princípio básico o calor e podem ser classificados em três tipos: calor seco, calor úmido e calor misto.

TEICHAMANN, 1. Tecnologia culinária.Caxias do Sul: EDUCS, 2000, 355p (adaptado).

Com base na figura acima e com relação aos princípios básicos dos processos de cocção, é correto afirmar que

A higiene é a ciência e a prática de se preservar a saúde. Os germes e as bactérias se encontram no ou sobre o corpo e podem ser transferidos para os alimentos com que o corpo entre em contato. A limpeza pessoal é essencial para evitar que os germes penetrem nos alimentos.

Assim,

É essencial ao manipulador de alimentos tomar banho todos os dias; as mãos devem ser lavadas frequentemente; anéis, relógios e joias não devem ser usados pelo manipulador; os cabelos devem ser conservados limpos; as feridas do manipulador devem estar livres de curativo e as unhas devem ser limpas.

Assinale a alternativa correta a respeito dessas asserções.