Julgue as assertivas abaixo que versam sobre o colapso do socialismo e a dissolução do império soviético.

I - A União Soviética, embora tenha lançado o primeiro satélite artificial (Sputnik, em 1957), fabricado satélites espiões e mísseis de alta precisão, não conseguiu desenvolver uma indústria avançada em outros setores da economia, bem como não aperfeiçoou as técnicas agrícolas.

II - A economia estatal e planificada, mesmo apresentando limitações em sua concepção, promoveu um satisfatório desenvolvimento aos países socialistas. O setor de serviço se desenvolveu de modo ávido, com destaque para os setores educação e saúde, com a população tendo pleno acesso a esses serviços.

III - Reformas estruturais e econômicas, implementadas por Mikhail Gorbatchev em meados dos anos 1980, promoveram grandes transformações dentro da União Soviética. A glasnost consistiu num conjunto de reformas políticas que concederam liberdade de expressão, informação e organização Apolítica; a perestroika tinha como objetivo a transformação de todo sistema de produção e introdução de mecanismos de economia de mercado.

IV - A dissolução do império soviético veio com a eleição do ultrarreformista Boris Yeltsin, que declarou a autonomia da Rússia ante a União Soviética. As quinze repúblicas que a constituíam conquistaram a independência e doze delas fundaram a entidade supranacional denominada Comunidade dos Estados Independentes (CEI).

V - Todas as mudanças promovidas durante o final da Guerra Fria arrefeceram o conflito, geraram acordos de armamento nuclear e consolidaram os Estados Unidos como potência hegemônica mundial.

Estão corretas:

Em um cruzamento, dois carros de mesmo modelo e massas iguais a 900 kg cada, movem-se em ruas perpendiculares, como visto na figura 1; depois de certo tempo, colidem no cruzamento de forma inelástica. Na figura 2, vemos as direções que os carros assumiram após a colisão. Sabendo que a energia dissipada na colisão foi de 160,0 J, determine a velocidade que o carro B possuía antes da colisão, em m/s.

A resposta correta é

Conversando sobre alguns conceitos da Física, um Futuro Engenheiro (FE) e um Futuro Físico (FF) trocam ideias. Ao abordarem o assunto das grandezas físicas massa e peso, encontram divergências de informações. Analise as alternativas a seguir e marque aquela que traz uma explicação fisicamente correta dada pelo Futuro Físico (FF) para corrigir o comentário errado do Futuro Engenheiro (FE).

O tratamento térmico dos alimentos promove modificações muitas vezes desejáveis aos alimentos. Durante a fritura da batata, torneamento do pão e produção de leite condensado, ocorre um fenômeno conhecido como reação de Maillard ou reação de escurecimento não-enzimático.

FRANCISQUINI, J. A. et ai. Reação de Maillard: uma revisão. Rev. lnst. Laticinios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 72, n. 1, p. 48-57, 2017 (adaptado).

Acerca dos processos de escurecimento não-enzimático em alimentos, julgue os itens abaixo.

I - A reação de Maillard ocorre devido ao aquecimento de carboidratos, particularmente açúcares e xarope de açúcar; o escurecimento é resultante de uma série de reações.

II - A reação de Maillard ocorre quando, devido ao aquecimento, o grupo carboxila dos carboidratos reage com o grupamento amina das proteínas, formando pigmentos escuros, que promovem mudança de sabor e cor.

III - A caramelização e o escurecimento da superfície de frutas também são classificados como reações de escurecimento não-enzimático, tendo como aspecto negativo a redução da digestibilidade do alimento.

IV - O armazenamento prolongado de alimentos também promove a reação de Maillard, tendo como aspecto negativo a destruição ou a redução do valor nutritivo.

V - Os alimentos submetidos a calor úmido (a vapor) apresentam menores teores de produtos da reação de Maillard; os métodos de calor seco (grelhado) apresentam maiores teores

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

Sobre o disposto na lei nº 8.112/90, não é correto afirmar que

O cardápio é uma ferramenta administrativa que inicia o processo de produção de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). O seu planejamento deve ser bem feito e envolve uma série de elementos que precisam ser levados em consideração para que ele possa ser efetivo tanto para a coletividade quanto para os indivíduos. Sobre esse planejamento é correto afirmar:

Os métodos de cocção diferenciam-sequanto ao uso ou não de água. A cocção seca é caracterizada pela desidratação do alimento provocada pelo calor; e, na cacção úmida, a fonte de umidade pode ser um ingrediente adicionado ao preparo ou aquela naturalmente presente no alimento. Com base nos procedimentos típicos de cocção seca e cacção úmida, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª coluna.

1ª COLUNA

(1) Assar

(2) Cozinhar em vapor

(3) Brasear

(4) Cocção sob pressão

(5) Grelhar

(6) Ensopar

(7) Fritar por imersão

(8) Ferver

(9) Saltear

2ª COLUNA

( ) Técnica em que os alimentos entram em contato com uma chapa aquecida, a qual transmite calor para o alimento. O aquecimento do alimento faz com que a gordura atinja seu ponto de fusão e a forma líquida se desprenda do alimento.

( ) É a técnica de processamento em que a água da superfície dos alimentos é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante.

( ) Técnica em que a água não tem contato direto com os alimentos, mas é eficiente para transferir calor e proteger o alimento do excesso de calor, preservando suas características de sabor, cor e textura.

( ) O princípio dessa técnica de preparo de alimentos reside no fato de que a temperatura de ebulição da água, em um utensílio com boa vedação, é necessariamente maior para vencer a pressão formada pelo vapor d'água, em relação à temperatura de 1 00ºC, ebulição da água à pressão atmosférica ao nível do mar. Essa cacção ocorre em menor tempo do que no preparo convencional.

( ) Método de cacção lento, com chama ou forno, visando caramelizar ou acentuar a cor do alimento, mantendo o suco no seu interior.

( ) É uma cacção que consiste em submergir o alimento em meio aquoso fervente sem o uso de gordura. Dada a perda de nutrientes, apresenta desvantagens sensoriais e nutricionais.

( ) Consiste em transferir o calor por meio do aquecimento do ar quente e retirar umidade do ambiente. É uma técnica comum para alimentos previamente temperados com vinha d'alhos ou outras marinadas para condimentação.

( ) Consiste em refogar o alimento, acrescentando apenas a quantidade de líquido necessária para o abrandamento das fibras vegetais ou hidrólise do colágeno. Adiciona-se o líquido frio para dissolver sabores e leva-se à ebulição confinada. Ao fim, destampa-se para redução e espessamento do molho.

( ) Aquecer alimentos em pequena quantidade de óleo ou outra fonte de lipídeos, mantendo-se a temperatura moderada, por meio de movimentação constante e do controle da fonte de calor. Assim, a umidade dos alimentos garante a cacção, sem necessidade de adição de água ou outra fonte de vapor, de maneira que pode ser considerada uma técnica mista.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta da 2º coluna.

Quando a mola da figura é puxada por uma pessoa, com um ângulo de 30° com a horizontal, ela faz dois blocos deslizarem, com atrito, sobre uma superfície áspera e plana e se deforma em 5cm. O bloco maior tem massa de 6kg e o menor 2kg. O coeficiente de atrito entre os blocos e o solo é o mesmo e vale 0,2. Sabendo que a mola tem constante elástica de 12N/cm, determine a intensidade da força que o bloco maior exerce sobre o menor quando a velocidade escalar linear do bloco variar constantemente em cada segundo. Use !$ g = 1 0m/s^2 !$.

O resultado correto é